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【茶葉小學堂】如何保存茶葉

購買茶葉後不要以為直接放在袋中就可以了,這樣茶葉會很快的失去原先的滋味喔!提供一些簡單的小方法來讓你買回來的茶葉延長新鮮度。

(一) 常溫保存
常溫係指保存空間的溫度,隨著氣溫而不斷變動。一般短期保存(一個月以內)或中下級茶葉,以常溫保存即可。另外,使用袋或罐裝保存時,希望效果更好可在外袋或罐內放包好的乾燥劑,並定時更換。但高級煎茶、龍井或碧螺春等無論保存期長短,建議以低溫保存來保持色澤與新鮮味。

1.塑膠袋、鋁箔袋貯存法:
最好選有封口且為裝食品用之塑膠袋,材料厚實一點、密度高的較好,不要用有味道或再製的塑膠袋。裝入茶後袋中空氣應盡量擠出,如能用第二個塑膠袋反向套上則更佳,以透明塑膠袋裝茶後不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑膠袋類同。另外,將買回來的茶分袋包裝,密封後裝置於冰箱內,然後分批沖泡,以減少茶葉開封後與空氣接觸的機會,延緩品質劣變的產生。

2.金屬罐貯存法:
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐,如果是新買的罐子,或原先存放過其他物品留有味道的罐子,可先用少許茶末置於罐內,蓋上蓋子,上下左右搖晃輕擦罐壁後倒棄,以去除異味。市面上有販售兩層蓋子的不銹鋼茶罐,簡便而實用,如能配合以清潔無味之塑膠袋裝茶後,再置入罐內蓋上蓋子,以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應置於陰涼處,不要放在陽光直設、有異味、潮溼、有熱源的地方,如此,鐵罐才不易生銹,亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料緻密,對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。

(二) 低溫保存
將茶葉貯存的環境保持在5度C以下,也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉,使用此法應注意:

1. 貯存期六個月以內者,冷藏溫度以維持0~5度C最經濟有效;貯藏期超過半年者,以冷凍(-10至-18度C)較佳。
2. 貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好,如必須與其他食物共冷藏(凍),則茶葉應妥善包裝,完全密封以免吸附異味。
3. 茶葉的排列必須整齊,使冷空氣的循環達到冷卻效果。
4. 一次購買多量茶葉時,應先予小包(罐)分裝(如四兩一罐),再放入冷藏(凍)庫中,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反覆冷凍、解凍。
5. 由冷藏(冷凍)庫內取出茶葉時,應先讓茶罐內茶葉溫度回升至與室溫相近,才可取出茶葉,否則驟予打開茶罐,茶葉容易凝結水氣而增加含水量,使未泡完之茶葉加速劣變。

文章來源:農業知識入口網

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