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阿里山春茶與阿里山冬茶特色及差異:春茶冬茶最為甘甜

阿里山冬茶特色

什麼是阿里山春茶、冬茶?

常說靠山吃山,在這座如此美麗的山上,好山水中孕育出來的阿里山冬茶與阿里山春茶,是如何的不同凡響呢?從地理位置來看,位處在北回歸線上,屬於亞熱帶高山,白天日照強,山嵐雲霧飄渺,日照透過水氣的折射,散出柔和的漫射光,晚間氣溫下降,溫差可達20幾度,特的山頭氣及土壤有機質豐富,造就阿里山茶的特色,平均曰照短,新葉成長緩慢,葉片肥潤、Q厚、細嫩、果膠質含量高,茶葉大而肥厚、澀味低而茶湯甘甜,耐沖泡,喝起來特別順口好入喉、香氣清新淡雅,為阿里山茶特色。

阿里山春茶特色茶園

一片茶園,一年會依四季春夏秋冬,採收四次,每個不同時節所採收的茶,喝起來都有明顯的特色分別。

阿里山春茶特色

因春季溫度適宜、雨量充足,茶樹在冬季因天冷加上缺少雨水,使得茶菁的生長緩慢呈現半休眠狀態,但節氣在交春之後,天氣回暖後開始萌發新芽,使春茶的芽葉肥壯,色澤翠綠,葉質柔軟,滋味鮮爽,香氣濃烈。因此阿里山春茶常有「以春茶為貴」之稱。

夏茶:由於天氣炎熱且雨量豐沛,此時節的茶葉生長快速,能泡出於茶湯的滋味相對較少,使得茶湯略遜於春茶的甘甜,香氣也較淡薄一些,且帶有淡淡苦澀,但若是經過有經驗的製茶師,也是可以製出良好的茶品,其實高海拔的茶區常會略過夏季的採收,讓茶園休養。但夏茶所含兒茶素及咖啡因較多,適合製造紅茶及白毫烏龍茶等滋味強烈、色澤鮮麗的茶。

秋茶:秋天降水少,氣候乾燥,在茶葉的長成,茶樹在春夏兩季的採收後,茶芽內所含成份相對降低,茶葉的香氣、滋味較為平和中庸品質介於春茶與夏茶之間,茶葉滋味、香氣顯得比較平和,是老茶客們喜愛的甘醇滋味,且香氣馥郁綿長。

 阿里山冬茶特色

冬茶與春茶是一年中品質最好的兩季茶,兩季茶的共同特色均耐沖泡,所謂「一甜遮三醜」,因此無論是冬茶或春茶,都相當受到品茶人士喜愛,冬茶的茶味清香,春茶則茶味濃烈。冬天因氣溫低、日照弱,當冬至到來所有植物正準備休養時,茶樹們努力擠出最後一季葉芽,也使得冬茶的香氣容易顯現,茶中的咖啡因與兒茶素含量較低,茶葉生長緩慢扎實,冬茶的香味清爽,茶湯喝起來更軟順、香氣清揚、不易苦澀,是行家必喝的好茶,也是阿里山冬茶的一大優點。

阿里山春茶採茶時節

四季的茶在品質特色,主要由溫度、雨水量、天氣、日照長短等不同氣候因素,在大自然的孕育下,也反映出各季茶的特色,當然都有各自喜歡的族群,老道有經驗的製茶師傅們也會依照不同季節的條件,來調整茶葉烘培法,展現當季的特色,也因如此變化多端的季節風味,增加了喝茶的樂趣,也讓茶友們、追尋著每季現採的當季茶呢!

阿里山茶功效:

阿里山茶葉成份中有很多對人體有好處的成分,包含豐富的多醣類,可以有效控制血糖上昇。且茶葉中豐富的維生素C,可以抗壞血病、氧化。茶葉中的維生素E功能則是抗氧化,胡蘿蔔素:增強免疫力。兒茶素抗氧化、黃酮類、咖啡因、雜鏈多醣類、微量礦物質鋅、錳、硒等。自古以來人類就有喝茶養生的習慣,透過茶葉,不僅是品味生活,更是保養身體的好方法。

阿里山茶種類:

阿里山茶區主要為高山烏龍茶阿里山金萱茶,均屬於半發酵茶,嘗起來的滋味,類似介於紅茶和綠茶,有紅茶的甘甜,也帶著綠茶的清爽。近年來也開始有茶農將阿里山茶做成紅茶。

阿里山烏龍茶:

阿里山高山烏龍茶,擁有得天獨厚的氣溫環境,種出來的茶擁有獨一無二的山頭氣,採收時以人工手摘,嚴格要求採摘一心二葉,茶色翠綠清透,呈現出淡雅天然奶香。烏龍茶是以半發酵、輕烘培的處理方式,發揮其高山茶的清香。茶乾有甘蔗香,泡飲時產生蘭花香,入口後層次分明,發散獨特山頭氣,喉頭不斷生津,絕對是你值得一試的茶飲。

阿里山紅茶:

阿里山蜜香紅茶是近幾年才開始推廣的茶品,相較於烏龍茶、金萱茶,阿里山紅茶比較受到年輕人喜愛,除了滋味較烏龍茶濃郁,搭配鮮奶調成的鮮奶茶,也是許多人喜愛的飲品。我們將原本種植的小葉烏龍,進行全發酵製成的紅茶,茶湯色澤紅透,喝了也同樣喉韻回甘。和日月潭條狀紅茶不同的是,我們的紅茶是揉成球狀的,比條索狀更耐泡。由於阿里山紅茶屬於高山紅茶,和平地紅茶不同的是,多了明顯的高山氣韻。

阿里山金萱:

因為「金萱茶」的產量比「烏龍」來得多,所以「金萱茶」的茶價通常都比烏龍茶平均上較為便宜(當然比賽茶是例外),採茶阿姨們在高山上採茶,除了一早搭車上山外,還要天氣賞臉,更要熟練的在太陽高掛前採下一心二葉,送到製茶廠,烘培出輕發酵的「阿里山高山金萱」。金萱茶湯顏色是清澈的金黃色,喝起來甘甜生津、不太帶有茶澀味,口感很特別。尤其適合一般初品茶的和還在學泡茶的茶友,對想嘗試要喝高山茶卻又不知道改怎麼入門,很推薦從金萱茶開始嘗試喔!因為通常新手泡茶很容易抓不準時間,泡太短茶湯味出不來,太久又會苦澀,又想嘗試山間的茶滋味,就是選擇金萱茶莫屬了,它屬於較好上手的茶種,一般嘗試個幾次就很容易抓到泡茶技巧,容錯率算很高!

想品茗阿里山高山茶嗎?歡迎到山茶堂購買阿里山高山茶

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阿里山茶區介紹特殊的地理位置與天候和茶葉產量的關係

阿里山茶園

阿里山茶區範圍

很多人問山茶堂阿里山茶園在哪,其實阿里山茶區範圍介於海拔800公尺到1600公尺,在這一段海拔內產出的茶葉,都可以算是阿里山茶園的一部份。為什麼阿里山茶遠近馳名呢?主要原因就是阿里山茶園獨特的氣候、土壤環境。在海拔到1200公尺以上時,整年雲霧籠罩,加上日照短、日夜溫差大,高山培育出來的茶樹可以在多濕的環境成長,葉片滋潤,茶樹休養充足,加上低溫鎖住香氣,造就阿里山高山茶獨特的香氣、口感。

當然,種茶、採茶,我們除了是靠天吃飯的小農,同時也常常被阿里山茶園迷人的景緻吸引著,走在茶園中,環繞在身邊是地形錯綜有致、層疊蜿蜒到天邊的景色,在茶葉採收期間,聞著各家製茶廠漂來的陣陣茶香,在阿里山、在雲海之下的阿里山茶園,那個美,每每都讓我們屏息讚嘆,並且珍惜著。

根據農委會茶業改良場的研究指出,世界上最優質的茶區皆集中在北回歸線附近約,而「阿里山茶區」剛好在北緯23度半上,最適合茶樹培育及生長,介於海拔1000~1800公尺間;因高山的氣候涼冷,終年雲霧籠罩,平均日照短,新葉成長緩慢,晝夜溫差大,茶樹芽葉含兒茶素類的苦澀成分較少,且芽葉柔軟、葉肉較厚、果膠質含量高,因此阿里山高山茶色澤翠綠鮮活,滋味甘潤醇厚,香氣淡雅持久。阿里山茶區的茶葉種植面積大約2000多公頃,為台灣茶的代表特色。

阿里山茶園

阿里山茶區因天候和地理因素,所生產的茶葉,以人工手採為主,阿里山茶好喝的主因,是因亞熱帶高山的地理環境,日夜溫差高達十多度,在日陽中進行光合作用,形成果糖,當夜晚氣溫下降,茶葉的果糖充分被保了下來,因此茶葉清甜回甘。

阿里山茶區主要為高山烏龍茶阿里山金萱茶,均屬於半發酵茶,嘗起來的滋味,類似介於紅茶和綠茶,有紅茶的甘甜,也帶著綠茶的清爽。

阿里山茶

阿里山茶葉產量

阿里山茶為嘉義縣最大宗的高經濟作物,阿里山茶葉產區分布在大阿里山、梅山、番路、竹崎、大埔和中埔等鄉鎮,總種植面積兩千三百公頃,其中以梅山鄉占最大宗(約1,090公頃),石棹茶區茶園面積約400公頃,品種以清心烏龍茶為主。越往高山走產量越稀少。海拔高的高山茶來說,嘉義縣高山茶區包含包括:樟樹湖、瀨頭、隙頂、豐山、巃頭、光華、石棹、十字路、達邦、里佳、等山地部落。

阿里山高山茶茶區分布在北回歸線兩側,土壤富含礦物質,水質(山泉水)佳,氣候濕冷,終年雲霧籠罩,日夜溫差大,所以茶樹生長趨於緩慢,茶葉組織密實,茶芽柔軟,葉肉厚,茶葉豐潤渾厚。由於地形關係,茶農必須以手工摘取,並且挑選「一心二葉」的茶葉,經過製茶師的輕揉、慢烘、勻焙等製茶工藝。出產的茶可說是葉葉細選,茶湯鮮活翠綠,茶韻濃厚,回甘對味,阿里山茶耐沖泡,茶湯甘甜順口,香氣十足,可說是世界頂級好茶之一。

台灣的頂級茶區,阿里山茶區最具代表性,價格當然也不居高不下,原因是越高海拔的茶園,種茶的風險也提高,接著是人工成本貴,還有午間起霧的天然環境,雖然說雲霧會利於茶葉的品質,讓茶葉成長變慢,提升茶葉的甘甜,不過也因天氣,讓小農們希望採茶的天氣日麗,是很看天吃飯的。阿里山茶區天獨厚的地理、氣候、山泉水、肥沃的土壤製出優質的茶葉,再加上製茶師的經驗技術,讓「阿里山高山茶」遠近知名。

購買山茶堂阿里山茶:選自阿里山海拔1600M 以上阿里山石棹、樟樹湖茶區,專賣高山烏龍茶、阿里山金萱以及蜜香紅茶。

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淺談:阿里山高山茶價格多少才合理呢?3大關鍵採購重點

阿里山高山茶一斤多少才合理

阿里山高山茶一斤多少才合理menu-02

很多朋友都會問我,阿里山高山茶價格一斤多少錢才合理?以及該怎麼選購呢?拿阿里山茶送禮太便宜怕被混茶,太貴又怕被當潘仔,想必茶葉價格是大部分茶友們會關心的事情,烏龍茶在台灣各地都有,風味也大不同,而茶葉透過改良場陸續推出了多種不同的茶種,依造價錢可略排為,烏龍、鐵觀音、紅茶、金萱、四季春、翠玉。其實,影響阿里山烏龍茶一斤價格高低的原因很多,茶商本身商譽以及茶葉的品質佔最大關鍵因素。

關鍵一、你買的阿里山高山茶真的是阿里山高山茶嗎?

阿里山高山茶價格

如果你買的阿里山茶價格很便宜,那麼就要留意一下,很多人購買到太便宜的茶葉,一般人直覺就是是否為混茶,Google 混茶一下就可發現,市面上七成以上的茶都是混茶,因此,購買茶葉最建議到可信任的茶商購買,最好是選擇小農直送,本身有茶園而非中間盤商,因為經過層層轉手,拿到消費者手上的茶葉,已經不知道被運送、修改調整了幾次。山茶堂的阿里山茶擁有自家茶園,新鮮現採的茶葉,從嘉義直接寄出,並非一般茶行販售各種產地的茶。

關鍵二、高山茶的價格,取決於高山茶葉的海拔高度

阿里山採茶工

阿里山茶區種植面積廣達2000多公頃,而海拔從600公尺到1,800公尺之間,因高度價格的高低會差很大,因為越高的山區種植難度增加、產量當然也會隨高度而減少。然後採收也分為機採或手採,若是採茶阿姨們手採一斤的成本就是500元以上,越高的地方工錢更貴,因為低海拔阿姨們可以當天來回,高海拔因為車程遠,採茶季時只能住在山上。當然機採的話成本就低廉很多,不過大多用在低海拔產量多的地區,高海拔茶葉珍貴是不可能用機採的。我們以海拔 1,500 公尺以上的茶區來算,一斤手採茶的成本,至少需要 1,500 元以上,此外,從茶菁製作到茶葉的過程當中,中間的的製程轉換也是成本的來源,舉例來說,約四斤的茶菁才能製作出一斤的毛茶,製作好後還需要人工的挑茶梗,經過烘焙、包裝及運送才送到消費者手中,合理的價格至少在 2,400 以上,海拔更高的價格就更貴了。

關鍵三、品質、品質還是品質

阿里山高山茶專賣

除了海拔、採法外,影響阿里山茶葉價位,還包括當季的產量、產季、茶種、天氣等。
以產量來說越冷的季節,如冬天當然產量較少,相對的品質也較佳,所以茶友們一般都會選擇阿里山冬茶和春茶為第一名,產量僧多粥少,茶葉價格當然也居高不下,一般茶葉比賽也會選用此季節的茶。先天的影響還有天氣,如果遇到寒流或是颱風,都會造成當季減產。後天的因素除上述提到混茶之外,還有製茶師傅技術和製茶廠的設備,也都會影響到茶葉的品質。

所以,很多人會問我,為什麼網路上、市面上會有阿里山茶葉價格在 800 以下,探究其原因,可能的原因有:

  1. 品質較差的夏茶、秋茶
  2. 以機器大量採收的茶葉 (只要是機採,大概就可知道海拔不會太高了)
  3. 烘焙過程中,失敗了、走位了、做壞了的成品。

否則,殺頭的生意有人做,賠錢的生意絕對不會有人做的,假設各位茶友發現有些茶葉價格低於成本價格太多,這時候可能要小心警覺,你買的茶可能就不是真的阿里山高山茶了。

有興趣的朋友,也可參考文章:阿里山高山烏龍茶買貴了?淺談阿里山烏龍茶的價格成因

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2021 阿里山高山茶春茶上市,春茶嘗春

阿里山高山茶春茶上市,春茶嘗春
▲ 阿里山高山茶春茶上市,春茶嘗春

阿里山 2021 春茶嘗春 每當到了四月左右,就開始是山上茶農們緊張又期待的時節了 伴隨著許多茶友們,一通一通期待的尋訪電話,與詢問春茶的訊息 其實我們也很緊張,茶友們都知道,因為茶是非常看天吃飯的農產品 尤其是屬於高海拔區域的手採茶。

今年的春雨下得很很少,少了春天雨水的灌溉與滋養 大大的影響了春茶茶葉的生長速度
▲ 今年的春雨下得很很少,少了春天雨水的灌溉與滋養 大大的影響了春茶茶葉的生長速度

我們山茶堂,因為在網路上只有分享春茶/冬茶 這兩季茶而已,也謝謝茶友們, 一路支持與引頸期盼了,其實一直到了四月的今天 因為今年的春雨下得很很少,少了春天雨水的灌溉與滋養 大大的影響了春茶茶葉的生長速度, 目前估計春茶大約跟往年相比較,會減少約20%~30%左右 就是以往如果100斤產量,今年2021 春茶大約只剩下70斤~80斤了。

不過大家也別太擔心,雖然產量大大的減少,但也因為雨水少 所以在製作品質上,會較好製作,品質相信會大幅的提升 當含茶葉水量低的時候,在製茶上就是如何保水,而不是走水和消水了 遲到的春雨,還有相信在台灣的茶友們,也都體會到的忽冷忽熱的天氣 不像是去年2018豐沛的春雨,山上茶農們心情,真是一年暖,一年寒阿,看天吃飯的阿里山茶農們,提心吊膽的採收和製茶 一杯烏龍茶到各位茶友們手中,有多麼困難跟珍貴呢?

阿里山茶園 - 山茶堂
阿里山茶園 – 山茶堂

真心希望今年春茶各位茶友們, 都可以品嘗到最棒阿里山春茶喔! 雖然產量減產許多,價格都會多少反映成本 但今年的春茶品質卻令人驚豔 是值得收藏的年份春茶! 希望大家都能在百忙之中抽個空與朋友們、家人們 靜下心來,喝一杯茶,品嘗阿里山的的香甜和清香, 春茶一般來說比較沒有病蟲害,也幾乎無須農藥 沒有污染的茶,可以說是一年中品質最棒的 除了可以從茶葉的形狀、顏色、香氣觀察之外 接著就是聞香味,再來就是品茶,最後的殘留舌根上的回甘,每一泡茶的滋味也不盡相同 茶友們一起來嘗嘗,我們今天的特級阿里山春茶吧

立即選購:

2021阿里山清心烏龍茶-散茶

2021阿里山清心烏龍茶-散茶

2021阿里山清心烏龍茶-茶包組

2021阿里山高山蜜香紅茶-散茶

2021阿里山高山蜜香紅茶-茶包組

2021阿里山金萱茶-散茶

2021阿里山金萱茶-茶包組

 

 

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阿里山茶葉知識:茶葉苦澀化為醇和的原因探討

山茶堂高山烏龍茶

阿里山高山茶園

喜歡品嚐阿里山高山茶的茶友們,想必也品嚐過各種茶類,品味過不同的滋味。今天要和大家分享的茶葉的苦澀原因、來源。茶葉的苦澀味是來自於茶菁中的多酚(兒茶素)物質,在不同的茶區、品種、季節,多酚的含量皆大為不同。不過,如何利用茶菁中多酚的含量,以純熟的製茶技巧將苦澀轉為醇和,將茶菁幻化為醇和,帶有韻味回甘的茶葉,則是製茶的一大考驗。

品種不同,多酚含量帶來的茶葉苦澀就不同

茶葉的組織中包含柵狀組織與海綿組織。柵狀組織含有茶綠素以及類酯等香氣物質,海綿組織則含有大量多酚物質。大葉種茶樹葉子由於海綿組織較發達,多酚類物質含量比小葉茶種多,因此,苦澀味會比小葉茶種來得多,因此,大葉茶種較適合製作成發酵度高的紅茶,透過發酵的方式,減低整體的苦澀感,提升發酵後引起的香氣。相反的,小葉茶種由於多酚物質較少,擁有豐富的香氣和葉綠素,非常適合製造輕發酵的綠茶或是半發酵的青茶,也就是阿里山高山烏龍茶阿里山茶區辛苦採茶

採摘方式影響茶湯苦澀度

一般來說,綠茶、青茶採摘以嫩芽葉為主,越高級的茶採摘越細嫩。茶葉中的嫩葉兒茶素含量高,綠茶又保留芽葉中大量兒茶素,因此須以嫩芽採摘。得注意的是,為了不讓苦澀味沖泡出來,在沖泡綠茶時,以少數茶葉搭較低溫的水沖泡,可降低苦澀感。而阿里山高山烏龍茶(阿里山高山青心烏龍)以一心二葉方式駐芽採摘,內含豐富的醣類等香氣物質,苦澀兒茶素含量較少,透過適當的萎凋、攪拌、發酵及炒菁等製茶過程,可大幅降低茶湯苦澀味,轉為醇厚的甘甜韻味。

茶區產地的自然環境影響茶葉多酚物質代謝

如同我們一在強調,茶葉的多酚含量隨著產地、四季而變,一般來說以春、冬多酚物質含量較低,夏季最高這樣規律變化。由於氣溫、雨量、日照強度和土壤濕度,在夏天或是低海拔的茶菁,越需要以重發酵製造,降低整體苦澀。高海拔地區由於氣溫較低,多雲霧的環境使日照縮短,茶樹代謝減緩使得多酚物質代謝較慢,因此含量較少。若喜歡享受茶的甘甜清心,建議您不妨試試高海拔的青心烏龍茶,品嚐最原始回甘的好茶滋味。

阿里山高山茶茶湯底

山茶堂高山烏龍茶

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阿里山高山茶買貴了?淺談阿里山高山茶價格成因

阿里山高山茶價格

相信大家買茶的時候都有這樣的經驗,一樣標榜阿里山高山茶,有些茶行喊價一斤上萬元,有的卻是一斤兩千,還買三送一,阿里山高山茶價格究竟如何訂的,買家購買的茶葉是否合理,今天就來分享阿里山茶價格定價的方式。台灣高山茶的市場價格主要取決於幾種因素:

茶葉產地:

阿里山高山茶通常以海拔高度作為產地價格依據,以山茶堂阿里山烏龍茶來說,是選自海拔1600公尺的石棹茶區。而台灣烏欻最高的則為大禹嶺和福壽山農場2000公尺海拔以上,再來則是清境農場、廬山、杉林溪等1800~1600公尺,再往下就是海拔1000~800公尺的凍頂、坪林等茶區。海拔的高低,會是主要影響價格的依據,高海拔除了茶園栽種不易、數量稀少,昂貴的工錢、茶園管理等,也是價格往上墊高的主要原因。

高山茶季節:

春冬茶價格通常是一年四季中最高的,尤其冬茶因為產量稀少,價格會比春茶稍高。夏、秋茶則是春茶價格的65%~70%,山茶堂阿里山高山烏龍茶,目前僅提供春、冬兩季的茶葉出來自銷,一年僅售兩季,因此在價格上只有一種價格。海拔1600公尺的阿里山高山烏龍茶,因海拔較高、氣候寒冷,因此春茶採收時間約為四月底~五月中,冬茶則是在農曆年後進行採收。

選購阿里山高山烏龍(冬茶)阿里山高山烏龍(春茶)

高山茶品種:

在台灣,烏龍茶分成好幾個品種:鐵觀音、青心烏龍、金萱、翠玉等。以高海拔的茶區來說,除青心烏龍外,幾乎沒有其他品種栽植。阿里山茶區主要皆以青心烏龍為主,不過在海拔稍低(約1000公尺~1200公尺),則有阿里山紅茶以及阿里山金萱。

高山茶品質:

近年來,台灣飲茶風氣盛行鮮採嫩摘,這種茶葉剛成熟則採收的狀況下導致茶菁內含物質不足,茶乾本身香氣滋味較為薄弱,因此只能依照外型、茶湯色澤、產地、品種等外象決定價格因素。在購買時,消費者可以從茶乾緊實度、保綠程度等地方判斷茶葉的品質好壞。

今天聊到了阿里山高山茶價格成因,是否也讓各位茶友對於選購茶葉有更深程度的瞭解了呢?也歡迎各位茶友不妨多喝幾家,選擇自己最順口,最對味的阿里山高山茶茶葉,就是人生一大享受了。

相關文章:淺談:阿里山高山茶價格多少才合理呢?

文章同時收錄在:不怕買貴!阿里山高山茶價格分析:4大價格因素與3大思考關鍵

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阿里山高山茶,茶香哪裡來?

阿里山高山茶 茶香 茶園

我們喝茶的時候,主要是品茶茶葉的色、香、味,茶香佔了茶葉品質中,很重要的一部份。這些茶香是如何來的?以及我們要如何品味體驗茶香呢?其實,茶葉的香氣物質只佔了茶乾重量的0.01%~0.05%,但卻可以散發且展示出茶葉的好壞。

有些茶葉剛打開時香氣濃郁,但是一下子就散去,有些茶葉剛開始沒有濃烈的明顯香氣,但入喉後卻餘韻不絕,香氣在舌尖上繚繞許久。這次就來介紹山茶堂阿里山高山茶的茶香來源吧!

香氣獨特性:品種

茶葉的葉片組織中,柵狀組織比起海綿組織,有更強的香氣,阿里山茶區的茶葉屬於中小葉種,柵狀組織比起大葉種的葉片有較多的柵狀組織,故香氣含量高,適合依照其特性製造成生茶(不發酵茶)或是半熟茶(半發酵茶),讓香氣可以在極少的破壞下,保留其特殊清香香氣。以阿里山茶區來說,烏龍茶、金萱等品種香氣屬於餘韻綿密類型,開始時香氣不會立馬撲鼻,待入喉後可感受他的餘韻、清香。此外,有些茶葉若香氣十分強烈,但泡下去後喝不出香氣,則有可能是在製程噴了香精。建議茶友們在泡茶先可先聞乾香,捧一把茶乾到鼻子下聞,香氣清幽、自然,一般是沒有添加的。相反的,如果乾茶的香味濃烈撲鼻、並且香味帶有嗆咧刺鼻感,加入香精的可能性就很高。

香氣獨特性:產地

相同的茶樹品種,栽種在不同的地區,會因土壤特性、日照時間長短、紫外線、天氣(雲或雨),甚至是茶園的方位也都有影響。以阿里山茶海拔1600公尺的產地來說,由於阿里山海拔高,高山氣候涼冷,清晨及夜晚皆雲霧籠罩,加上日照短,土壤富含礦物質,非常有利茶葉香氣物質的累積代謝。

香氣獨特性:季節香氣

即使單一品種、單一產地,在不同的季節,也會表現出不同的茶香,山茶堂阿里山高山茶目前僅售冬、春茶,這兩季的茶也有不同的表現。春茶日照短且天氣濕潤,茶香氣較為優雅、清香。冬季茶則是因氣候較冷、雲霧覆蓋下,香氣較為悠揚,後韻較強。

好的茶葉,除了品茶喝茶當下可感受其香氣,當茶湯飲盡,會連杯底都持續散發香氣,即使杯子冷了,香氣依然依附在茶杯內,甚至隔夜放置後,還能持續飄蕩著優雅清香。建議喝茶的茶友們,下次泡茶喝茶時,可以多留心品味一下茶葉的香氣。

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寒飲烏龍,冬喝紅茶,阿里山高山茶品茗推薦

阿里山高山紅茶,冬喝紅茶推薦

冷冷的冬天又悄悄的來了,熱騰騰的選舉結束後,在這麼冷的天,除了穿得厚一點之外,來杯熱飲是最快從內而外,去寒保暖得方法了,熱飲有許多選擇,最推薦大家紅茶以及烏龍茶,當然也可以應景的來杯蜂蜜檸檬,不過養生熱茶選擇多,功效口感也都不太一樣,怎麼喝也是很有研究的喔。

茶一直都是養生的飲料,在手腳冰冷的寒冬,來杯清爽的溫溫熱熱烏龍茶,冬茶口感較清香,入口柔順也很淡爽,非常適合在冷天氣,泡在保溫壺裡頭細細的品嘗,也能慢慢的驅走寒氣,活血管養生。

在夜裡口乾舌燥或是火氣大的話,常因為冬天飲食口味和分量較重,也因為天氣冷,大家常常會選擇吃火鍋,等高熱量與辛辣的食物保暖,不知不覺就過食肥膩就容易上火,這時候配合茶水,需靠茶葉的去油解膩,就可以在懶得動的冷天裡,還能維持好體態喔!

冬天也非常適合喝性味甘溫的紅茶,紅茶可以有效的提神消除疲勞,生熱暖腹,在暖暖的被窩起床後,喝上一杯養護胃,舒張血管養蓄陽氣,建議使用剛煮沸的水來泡茶,能改善因為冷空氣引起的咳嗽,達到潤肺止咳,很助於養生!

而喝茶應該注意什麼呢?

1. 別喝太濃烈的茶,以免影響睡眠

2. 建議在早餐後飲用,不要空腹喝,中午肝火旺盛,在午後也能再補上一杯

3. 高山茶屬於嫩葉,建議80~90度最佳,以免破壞茶多酚

4. 茶葉的保存,建議密封好,放在低溫的冰箱內,才可以保存新鮮的茶喔!

阿里山高山烏龍阿里山高山紅茶的茶多酚,不僅可以殺具消毒,還能預防動脈硬化等等因為生活習慣引起的文明病,富含的兒茶素的高山茶,能抑制血糖上升,非常適合在冬季養生來飲用喔。

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頂級阿里山茶送到心坎裡,貼心的伴手禮好有心

贈送阿里山茶

一年一度的父親節又到了,還在想要送老爸什麼嗎?不妨用最對味的阿里山高山烏龍茶犒賞老爸一下吧。

推薦給大家頂級阿里山茶,手採高海拔比賽等級的好茶,大家都會想要親自嘗嘗,小農在一年兩次的採收後,經過一連串製茶師們的烘焙後,包奘好就直送到您的手上,文青大方的茶葉禮盒,能突顯送禮的品味,更能讓收到禮物的朋友驚艷,這是一份充滿台灣土地上的滋味,用極簡的樸實包裝工法,將最誠摯的心意,餽贈給最特別的好友們。

送禮該怎麼挑選是每個人都會遇到的問題,你我也都曾煩惱過,怎麼挑選才會大方有面子高CP值呢?常常我們在節慶時節送禮給客戶、親友、長輩、國外朋友,「送禮」就是維繫與建立人與人之間的關係,最直接的方式了,不過常常站在禮盒前,在網路上爬文的時候,常會為了可以讓收到的人開心感覺受到尊重,送的好我們當然也會贏得面子。

好感情就是從聊天中培養出來的,大家同意嗎?那在聊天中送給大家記憶中的滋味,像是小時候,爺爺們在樹下泡的一杯茶,大夥們搖著扇子,鄰居小孩玩鬧的嬉笑聲,一口親嘗起來,好像親自在阿里山喝到一樣。

喝著這杯茶,一邊聊聊生活瑣事上的故事,也可以聊聊這次阿里山春茶阿里山冬茶的滋味,送禮最擔心就是沒梗了,一起拋開貴就是好的想法吧,雖然說花錢事小,最怕砸了銀彈卻效果普通平平,搔不到對方癢處,送伴手禮是為了有效增加彼此間的情感,來送點不一樣的禮物吧!

在科技這麼便利的時代,什麼伴手禮最充滿人情味呢?在喝到阿里山茶時候,就能讓對方感受到你的用心,並留下深刻的印象,而高海拔的手採阿里山茶,強調產地直送,每批都有安全送驗,自家口碑茶做的是回流客,在愛喝飲料的台灣人上,品嘗到最真實的滋味,更是能展現出獨特性的喔! 送禮這門學問不論是「重如泰山」或是「輕如鴻毛」,最最最重要的是把「心意」送到對方心坎裡!

好茶不貴,珍貴的是送禮的心意。來自阿里山的高山茶,承載你最細膩的送禮心意。

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2018春茶已經自主送驗完畢,阿里山高山茶上市囉

 

各位舊雨新知,愛喝阿里山高山茶的茶友大家好,2018阿里山高山春茶已經自主送驗通過,可以正式上市囉!這期間非常感謝各位茶友支持,洽詢的聲音不斷,大家的支持和鼓勵,是我們進步的動力。

今年的春茶在經過了漫長冬天休長後,累積山地活水的精華在茶樹上,春天冒出的嫩芽,加上山上雲霧的培育下,今年春茶味濃而回甘,冷泡熱泡皆十分暢心。

那今年的茶好喝嗎?! 許多茶友們再訂茶時候,總會詢問到! 其實這是個很棒的問題,也常會有人問到:為什麼高山烏龍喝起來感覺較清淡呢? 好像在喝綠茶喔! 舉個簡單易懂的比方,吃鮮魚要吃炸的還是清蒸的呢? 想必大家都知道海鮮要吃鮮味,就是調味少一點,才能品嘗出原味。

其實茶葉這個觀點是很類似的!當高於海拔1500公尺以上的高山好茶,在製茶時候我們選擇輕發酵、輕焙火,就是為了像吃鮮魚一樣,喝出高山茶的鮮味與喉韻,雖然現代人因為飲食關係,口感追求強烈,但是中低海茶的茶,因為地理環境關係雨水,等因素沒有高山來的優,而為了增加茶的風味,所以在製茶上,會用發酵&培火的技巧來補足,這在一般喝茶的茶友們,也會較為喜歡,因為較能喝得出茶味。

但是一樣的製茶工法,如果套用在高山茶上面,就像茶鮮魚去炸一樣,太浪費了,在採茶阿姨一葉一葉慢慢採收的高山茶,經過了漫長冬天休長後,累積山地活水的精華在茶樹上,春天冒出的嫩芽,山上天氣多變,常會遇到早兩天採太嫩,晚兩天採又怕葉子老掉,採茶阿姨們時間又排成滿滿,非常看天吃飯的!

所以在採收後在製茶過程中,需要保持滿滿的耐心,重複的揉捻、炒茶,在經過製茶師傅的技術下,才能辛苦的將嫩綠的茶葉,變成一杯可以品嘗到山間滋味的好茶了。

相信下次大家在品味一杯茶的時候,可以從更多細節來去做了解,原來茶的滋味,也間接透露出了茶的來歷呢! 春茶鮮喝,在品味回甘的時候,閉上眼睛回味一下喉頭,相信今年的高山茶也是可以感動各位的味蕾喔!

▲採茶阿姨們手採茶採完一籠後,統一到秤車上秤重

▲春茶的嫩葉,珍貴的葉子最終都將成為好喝濃韻的好茶

下方是我們的2018茶葉檢驗報告: