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我是從小住在阿里山下的劉倪維,也和許多朋友一樣獨自上台北打拼,每每看到遊客買阿里山茶,但在地人其實都知道,遊客買到的大部分都不是阿里山茶,而是包裝與內容物不符的假茶,大都是越南進口茶來混充的,而身邊愛喝茶朋友也總是希望我幫忙買茶,可是真正的純阿里山茶,一般外地遊客,怎麼會知道要去哪邊買呢? 於是我們產生了一個想法 —  推廣阿里山茶

問題一、有高達 86% 的高山茶都是仿冒品

台灣茶名揚國際多年,這也是在地茶被模仿的原因。但其實你知道嗎? 市面上有八成高山茶都是假的。台灣茶的產量不多,很多都是混劣、廉價的越南、中國茶,更甚至只有茶精。在世紀之毒DDT、農藥超標等事件之後,消費者食安意識抬頭,如何喝到安全的茶,追朔來源,了解加工的過程,都是我們需要知道的。我們都了解喝茶可以抗癌、減肥,但有農藥殘留的茶卻只會增加患癌的風險,所以,我們成立「山茶堂」品牌,把阿里山真正的好茶,介紹給喜歡喝茶的朋友們。

問題二、茶農沒有合理的利潤與行銷管道

山上的小農不敵假茶、茶精的競爭,山上小農不懂得品牌經營、網路行銷,也不懂包裝設計等新的銷售管道,但山上的小農,卻懂得栽製出回甘清甜、享譽知名的好茶,城鄉差距真實的存在我們身上,但無奈讓中間商低價剝削,價格被中間商炒高,可是茶農卻只能收到低微的工錢,好的茶也無法真正的推廣。

問題三、源頭不明的高山茶

「高山茶」並非指向某一座山上種的茶,台灣的高山茶區有梨山、阿里山、玉山、衫林溪、霧社等等,任何茶只要是種植在八百公尺以上,就可以自稱為高山茶,高山茶的等級與落差空間很大,價格差距十萬八千里,有些茶區甚至未到八百公尺海拔,擅自冠上了「高山茶」的標籤來拉抬價格。

問題四、如何兼具開採茶園以及友善環境水土保持

喝茶的同時總會想說,手中的這杯茶,是不是經由砍伐山林取得土地種植而來的?相信大家在《看見台灣》這部紀錄片中,一定被光禿禿的高山,感到不可思議吧,其實茶園不光光只是茶農賺錢的工具,更是茶農賴以為生的家,每天都要來巡視個幾次,但要如何與這片土地共存呢?

答案其實很簡單,不要過分的砍伐,留下適量的樹木就可以了,不是嗎?說起來很簡單,但要保留樹木,勢必也得犧牲茶樹的種植面積,這是相互衝突的概念,也應用在我們茶園,雖然採量下降,但我們卻發現,此舉省下原本須使用的化學肥料,在樹林中茶樹,因為大樹的落葉,可以將土地的酸鹼值中和,不會讓土地變酸,茶喝起來的品質反而更好了!

此舉,解決了許多原本遇到的問題,保留大樹的水土保持之外,颱風來時不至於太擔心茶樹直接受到傷害,更完美的維持了土地的酸鹼值,省下了化學肥料,採出來的茶葉雖然量減少,卻更好喝了
在這塊土地上永續經營是大家需要一起來努力的,除了茶農們默默地耕耘之外,也需要大家的支持,雖然此栽做法,目前還不是非常的廣用,但相信慢慢的,推廣開來後,當大家品嘗着手中的阿里山茶時,可以很放心,這可是來自友善茶園的呢!

因為海拔越高的茶區,風險當然也跟著提高,首先是人工摘採成本居高不下,再來是午後起霧的環境,雖然高山的雲霧氣候有利於茶樹的生長,使葉子生長緩慢,提高了茶葉的優質,但也因為天氣的關係,製茶業者不得不特別謹慎,希望老天爺能合作,讓採茶的那一天無雨無霧,使製茶的過程完整順利,若日光萎凋不足,那就會大大降低了成品的品質,正是成也氣候,敗也氣候。因此,真正的阿里山高山茶產量極低,消費者在市面上取得更加困難。

台灣地道生產的「台灣高山茶」,每年大約3,000噸左右,每年以台灣高山茶名稱銷售的數量,高達23000噸以上,我們是世界上最愛喝茶的第六名,而台灣人平均一年消費高山茶約1公斤。由此推算,台灣消費的每1公斤高山茶中,有80%以上是仿冒混充的「高山茶」。

我們親選阿里山海拔高度達1500公尺的茶區,半發酵的青心烏龍茶。北回歸線劃過的石棹茶區,先天地理、氣候條件、乾淨的空氣與水源,早晚雲霧繚繞,水氣充足,配合山林間經常性的落葉,讓土壤表層富含養分,所孕育出來的茶葉甘醇、回韻滋味,也是阿里山茶為人喜愛的原因。

走訪茶山,拜訪熟識的茶農朋友們,了解到問題點其實很簡單也很無奈,就是沒有管道將山裡面的茶給賣出來,導致常被中間商壓榨利潤。我們嚴選來自高品質的茶園、經驗老道的製茶師,希望可以透過群眾募資、社群網路行銷來開拓更多的銷售管道,提高阿裡山茶的能見度,將100% 原萃的阿里山茶呈現出來,透過網路這道友善橋樑,將消費者和茶農連結起來。

我們力推茶葉安心履歷:每批茶葉均做送驗,透過每批送驗我們透過生產履歷制度(入山親選種植地),建立一個安全的食品購買環境,最終目的是讓消費者,放心的買、喝得安心。(市面上許多標榜有檢驗的茶葉品牌,並非每一批都送檢,往往是一次檢驗合格,萬次使用。)

阿里山茶品質雖好,產量卻稀少,每年高海拔茶區只能採收三次,也因天氣變化,產量會有所增減,仰賴阿里山鄉北緯23度半附近,自然的環境,寒冷的高山氣候,雲霧籠罩,日夜溫差大,平均日照也較短,孕育出的茶葉所含兒茶素類等苦澀成分降低,讓芽葉柔軟,葉肉較厚,果膠質含量也較高。

著將笳藶放置室內進行「室內萎凋」的步驟,藉由雙手輕慢的攪拌茶菁,使空氣順利進入葉片的內部,來控制水分的蒸發,使茶葉色、香、味能完整的呈現出來,而以雙手攪拌茶菁的動作我們稱為「浪菁」

為了讓茶菁的發酵作用停止,需將茶葉用高溫來炒熟,使茶葉原有的菁臭味消失,讓茶香來生成,茶梗和葉脈會變得柔軟帶有黏性,固定最好的香氣,而葉中水分適度蒸發後,到下個揉撚步驟時,茶葉便不易破碎了。

一大早從茶樹上親採到包裝成茶罐,必須經過複雜繁瑣的過程,靠的是擁有天生敏銳的味覺的製茶師傅來掌控,透過用心觀察,每個製茶步驟的變化,經過多次的焙火,細心處理掌握每個過程,並在24小時限內完成,泡出來的茶才會喉韻無窮,滋味醇厚,每一次回沖,都有不同層次的口感。

冬茶品質雖好,產量卻極為稀少,冬茶更由於成長、滋潤時間較其它時節更長,輕焙出濃郁的茶香,喝起來會更甘甜有韻味。
※因自然天氣會影響每季產量的增減,當募資達一定的訂購量時,有可能會暫停募資,感謝大家的體諒與支持。

茶精、世紀之毒DDT、農藥殘留等等的事件後,當我們發現,當動輒一杯50元的茶飲,都是廠商為了自身利益而來犧牲消費者的健康,我們每天下午茶的小確幸,一杯杯的手搖、瓶裝茶飲,有多少人是能真正品嚐到,回甘清心用原葉沖泡出的好茶呢?

相反的,遠在南部的阿里山上,住著一群茶農們細心栽植著茶樹,一早上山的採茶阿姨們彎著腰一葉一葉的採收,配合製茶師傅的烘培技巧,如何來讓消費者品嘗到呢?因此,為了落實好茶推廣計劃,我們有了「山茶堂」這個品牌,強調「茶從山中來,為您奉上好茶」的理念

只需要跟著步驟,三分鐘學會沏茶,,3g 的茶葉就可以回沖達7次,照著 app 的教學步驟、計時提醒,輕鬆泡出上等的阿里山烏龍茶的滋味。

 

【安心保證】
1. 100% 阿里山高山茶葉,絕對不混茶。
2. 每批茶葉均送驗,並通過食品安全檢驗:驗證單位:TÜV 德國萊茵集團認證實驗室之 TTB – SGS 檢測,符合台灣、美國、日本等國家安全標準。

賞味期限 : 兩年

保存方式 : 請放置於陰涼乾燥處