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阿里山高山茶買貴了?淺談阿里山高山茶價格成因

阿里山高山茶價格

相信大家買茶的時候都有這樣的經驗,一樣標榜阿里山高山茶,有些茶行喊價一斤上萬元,有的卻是一斤兩千,還買三送一,阿里山高山茶價格究竟如何訂的,買家購買的茶葉是否合理,今天就來分享阿里山茶價格定價的方式。台灣高山茶的市場價格主要取決於幾種因素:

茶葉產地:

阿里山高山茶通常以海拔高度作為產地價格依據,以山茶堂阿里山烏龍茶來說,是選自海拔1600公尺的石棹茶區。而台灣烏欻最高的則為大禹嶺和福壽山農場2000公尺海拔以上,再來則是清境農場、廬山、杉林溪等1800~1600公尺,再往下就是海拔1000~800公尺的凍頂、坪林等茶區。海拔的高低,會是主要影響價格的依據,高海拔除了茶園栽種不易、數量稀少,昂貴的工錢、茶園管理等,也是價格往上墊高的主要原因。

高山茶季節:

春冬茶價格通常是一年四季中最高的,尤其冬茶因為產量稀少,價格會比春茶稍高。夏、秋茶則是春茶價格的65%~70%,山茶堂阿里山高山烏龍茶,目前僅提供春、冬兩季的茶葉出來自銷,一年僅售兩季,因此在價格上只有一種價格。海拔1600公尺的阿里山高山烏龍茶,因海拔較高、氣候寒冷,因此春茶採收時間約為四月底~五月中,冬茶則是在農曆年後進行採收。

選購阿里山高山烏龍(冬茶)阿里山高山烏龍(春茶)

高山茶品種:

在台灣,烏龍茶分成好幾個品種:鐵觀音、青心烏龍、金萱、翠玉等。以高海拔的茶區來說,除青心烏龍外,幾乎沒有其他品種栽植。阿里山茶區主要皆以青心烏龍為主,不過在海拔稍低(約1000公尺~1200公尺),則有阿里山紅茶以及阿里山金萱。

高山茶品質:

近年來,台灣飲茶風氣盛行鮮採嫩摘,這種茶葉剛成熟則採收的狀況下導致茶菁內含物質不足,茶乾本身香氣滋味較為薄弱,因此只能依照外型、茶湯色澤、產地、品種等外象決定價格因素。在購買時,消費者可以從茶乾緊實度、保綠程度等地方判斷茶葉的品質好壞。

今天聊到了阿里山高山茶價格成因,是否也讓各位茶友對於選購茶葉有更深程度的瞭解了呢?也歡迎各位茶友不妨多喝幾家,選擇自己最順口,最對味的阿里山高山茶茶葉,就是人生一大享受了。

相關文章:淺談:阿里山高山茶價格多少才合理呢?

文章同時收錄在:不怕買貴!阿里山高山茶價格分析:4大價格因素與3大思考關鍵

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阿里山高山茶,茶香哪裡來?

阿里山高山茶 茶香 茶園

我們喝茶的時候,主要是品茶茶葉的色、香、味,茶香佔了茶葉品質中,很重要的一部份。這些茶香是如何來的?以及我們要如何品味體驗茶香呢?其實,茶葉的香氣物質只佔了茶乾重量的0.01%~0.05%,但卻可以散發且展示出茶葉的好壞。

有些茶葉剛打開時香氣濃郁,但是一下子就散去,有些茶葉剛開始沒有濃烈的明顯香氣,但入喉後卻餘韻不絕,香氣在舌尖上繚繞許久。這次就來介紹山茶堂阿里山高山茶的茶香來源吧!

香氣獨特性:品種

茶葉的葉片組織中,柵狀組織比起海綿組織,有更強的香氣,阿里山茶區的茶葉屬於中小葉種,柵狀組織比起大葉種的葉片有較多的柵狀組織,故香氣含量高,適合依照其特性製造成生茶(不發酵茶)或是半熟茶(半發酵茶),讓香氣可以在極少的破壞下,保留其特殊清香香氣。以阿里山茶區來說,烏龍茶、金萱等品種香氣屬於餘韻綿密類型,開始時香氣不會立馬撲鼻,待入喉後可感受他的餘韻、清香。此外,有些茶葉若香氣十分強烈,但泡下去後喝不出香氣,則有可能是在製程噴了香精。建議茶友們在泡茶先可先聞乾香,捧一把茶乾到鼻子下聞,香氣清幽、自然,一般是沒有添加的。相反的,如果乾茶的香味濃烈撲鼻、並且香味帶有嗆咧刺鼻感,加入香精的可能性就很高。

香氣獨特性:產地

相同的茶樹品種,栽種在不同的地區,會因土壤特性、日照時間長短、紫外線、天氣(雲或雨),甚至是茶園的方位也都有影響。以阿里山茶海拔1600公尺的產地來說,由於阿里山海拔高,高山氣候涼冷,清晨及夜晚皆雲霧籠罩,加上日照短,土壤富含礦物質,非常有利茶葉香氣物質的累積代謝。

香氣獨特性:季節香氣

即使單一品種、單一產地,在不同的季節,也會表現出不同的茶香,山茶堂阿里山高山茶目前僅售冬、春茶,這兩季的茶也有不同的表現。春茶日照短且天氣濕潤,茶香氣較為優雅、清香。冬季茶則是因氣候較冷、雲霧覆蓋下,香氣較為悠揚,後韻較強。

好的茶葉,除了品茶喝茶當下可感受其香氣,當茶湯飲盡,會連杯底都持續散發香氣,即使杯子冷了,香氣依然依附在茶杯內,甚至隔夜放置後,還能持續飄蕩著優雅清香。建議喝茶的茶友們,下次泡茶喝茶時,可以多留心品味一下茶葉的香氣。

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寒飲烏龍,冬喝紅茶,阿里山高山茶品茗推薦

阿里山高山紅茶,冬喝紅茶推薦

冷冷的冬天又悄悄的來了,熱騰騰的選舉結束後,在這麼冷的天,除了穿得厚一點之外,來杯熱飲是最快從內而外,去寒保暖得方法了,熱飲有許多選擇,最推薦大家紅茶以及烏龍茶,當然也可以應景的來杯蜂蜜檸檬,不過養生熱茶選擇多,功效口感也都不太一樣,怎麼喝也是很有研究的喔。

茶一直都是養生的飲料,在手腳冰冷的寒冬,來杯清爽的溫溫熱熱烏龍茶,冬茶口感較清香,入口柔順也很淡爽,非常適合在冷天氣,泡在保溫壺裡頭細細的品嘗,也能慢慢的驅走寒氣,活血管養生。

在夜裡口乾舌燥或是火氣大的話,常因為冬天飲食口味和分量較重,也因為天氣冷,大家常常會選擇吃火鍋,等高熱量與辛辣的食物保暖,不知不覺就過食肥膩就容易上火,這時候配合茶水,需靠茶葉的去油解膩,就可以在懶得動的冷天裡,還能維持好體態喔!

冬天也非常適合喝性味甘溫的紅茶,紅茶可以有效的提神消除疲勞,生熱暖腹,在暖暖的被窩起床後,喝上一杯養護胃,舒張血管養蓄陽氣,建議使用剛煮沸的水來泡茶,能改善因為冷空氣引起的咳嗽,達到潤肺止咳,很助於養生!

而喝茶應該注意什麼呢?

1. 別喝太濃烈的茶,以免影響睡眠

2. 建議在早餐後飲用,不要空腹喝,中午肝火旺盛,在午後也能再補上一杯

3. 高山茶屬於嫩葉,建議80~90度最佳,以免破壞茶多酚

4. 茶葉的保存,建議密封好,放在低溫的冰箱內,才可以保存新鮮的茶喔!

烏龍與紅茶的茶多酚,不僅可以殺具消毒,還能預防動脈硬化等等因為生活習慣引起的文明病,富含的兒茶素的高山茶,能抑制血糖上升,非常適合在冬季養生來飲用喔。

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頂級阿里山茶送到心坎裡,貼心的伴手禮好有心

贈送阿里山茶

一年一度的父親節又到了,還在想要送老爸什麼嗎?不妨用最對味的阿里山高山烏龍茶犒賞老爸一下吧。

推薦給大家頂級阿里山茶,手採高海拔比賽等級的好茶,大家都會想要親自嘗嘗,小農在一年兩次的採收後,經過一連串製茶師們的烘焙後,包奘好就直送到您的手上,文青大方的茶葉禮盒,能突顯送禮的品味,更能讓收到禮物的朋友驚艷,這是一份充滿台灣土地上的滋味,用極簡的樸實包裝工法,將最誠摯的心意,餽贈給最特別的好友們。

送禮該怎麼挑選是每個人都會遇到的問題,你我也都曾煩惱過,怎麼挑選才會大方有面子高CP值呢?常常我們在節慶時節送禮給客戶、親友、長輩、國外朋友,「送禮」就是維繫與建立人與人之間的關係,最直接的方式了,不過常常站在禮盒前,在網路上爬文的時候,常會為了可以讓收到的人開心感覺受到尊重,送的好我們當然也會贏得面子。

好感情就是從聊天中培養出來的,大家同意嗎?那在聊天中送給大家記憶中的滋味,像是小時候,爺爺們在樹下泡的一杯茶,大夥們搖著扇子,鄰居小孩玩鬧的嬉笑聲,一口親嘗起來,好像親自在阿里山喝到一樣。

喝著這杯茶,一邊聊聊生活瑣事上的故事,也可以聊聊這次阿里山春茶阿里山冬茶的滋味,送禮最擔心就是沒梗了,一起拋開貴就是好的想法吧,雖然說花錢事小,最怕砸了銀彈卻效果普通平平,搔不到對方癢處,送伴手禮是為了有效增加彼此間的情感,來送點不一樣的禮物吧!

在科技這麼便利的時代,什麼伴手禮最充滿人情味呢?在喝到阿里山茶時候,就能讓對方感受到你的用心,並留下深刻的印象,而高海拔的手採阿里山茶,強調產地直送,每批都有安全送驗,自家口碑茶做的是回流客,在愛喝飲料的台灣人上,品嘗到最真實的滋味,更是能展現出獨特性的喔! 送禮這門學問不論是「重如泰山」或是「輕如鴻毛」,最最最重要的是把「心意」送到對方心坎裡!

好茶不貴,珍貴的是送禮的心意。來自阿里山的高山茶,承載你最細膩的送禮心意。

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2018春茶已經自主送驗完畢,阿里山高山茶上市囉

 

各位舊雨新知,愛喝阿里山高山茶的茶友大家好,2018阿里山高山春茶已經自主送驗通過,可以正式上市囉!這期間非常感謝各位茶友支持,洽詢的聲音不斷,大家的支持和鼓勵,是我們進步的動力。

今年的春茶在經過了漫長冬天休長後,累積山地活水的精華在茶樹上,春天冒出的嫩芽,加上山上雲霧的培育下,今年春茶味濃而回甘,冷泡熱泡皆十分暢心。

那今年的茶好喝嗎?! 許多茶友們再訂茶時候,總會詢問到! 其實這是個很棒的問題,也常會有人問到:為什麼高山烏龍喝起來感覺較清淡呢? 好像在喝綠茶喔! 舉個簡單易懂的比方,吃鮮魚要吃炸的還是清蒸的呢? 想必大家都知道海鮮要吃鮮味,就是調味少一點,才能品嘗出原味。

其實茶葉這個觀點是很類似的!當高於海拔1500公尺以上的高山好茶,在製茶時候我們選擇輕發酵、輕焙火,就是為了像吃鮮魚一樣,喝出高山茶的鮮味與喉韻,雖然現代人因為飲食關係,口感追求強烈,但是中低海茶的茶,因為地理環境關係雨水,等因素沒有高山來的優,而為了增加茶的風味,所以在製茶上,會用發酵&培火的技巧來補足,這在一般喝茶的茶友們,也會較為喜歡,因為較能喝得出茶味。

但是一樣的製茶工法,如果套用在高山茶上面,就像茶鮮魚去炸一樣,太浪費了,在採茶阿姨一葉一葉慢慢採收的高山茶,經過了漫長冬天休長後,累積山地活水的精華在茶樹上,春天冒出的嫩芽,山上天氣多變,常會遇到早兩天採太嫩,晚兩天採又怕葉子老掉,採茶阿姨們時間又排成滿滿,非常看天吃飯的!

所以在採收後在製茶過程中,需要保持滿滿的耐心,重複的揉捻、炒茶,在經過製茶師傅的技術下,才能辛苦的將嫩綠的茶葉,變成一杯可以品嘗到山間滋味的好茶了。

相信下次大家在品味一杯茶的時候,可以從更多細節來去做了解,原來茶的滋味,也間接透露出了茶的來歷呢! 春茶鮮喝,在品味回甘的時候,閉上眼睛回味一下喉頭,相信今年的高山茶也是可以感動各位的味蕾喔!

▲採茶阿姨們手採茶採完一籠後,統一到秤車上秤重

▲春茶的嫩葉,珍貴的葉子最終都將成為好喝濃韻的好茶

下方是我們的2018茶葉檢驗報告:

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泡茶時間都抓不好嗎?3分鐘茶葉泡茶技巧:溫度、時間控制、茶葉放置量教學

阿里山茶泡茶時間掌控

雖然大家常常喝茶,不論是飲料店的手搖茶,便利商店的瓶裝茶,還是自己泡的高山高山茶茶包,甚至是泡一壺散茶,但對於茶葉泡茶時間以及技巧,還是很多人一知半解吧!沒關係,讓我們一起來研究怎麼讓手上這杯茶,花個三分鐘就能讓滋味大幅提升。

茶葉泡茶時間教學:

  1. 首先要先煮水,水該怎麼挑選也是一門學問,會建議使用軟水,因為軟水較可以提味出茶葉的味道,常可以接觸到的軟水,就是RO逆滲透水了,可以讓喉韻更好。
  2. 常有人提到講究的茶友們,會用山泉水或山溪水,原因是山中的活水,比起自來水或是煮沸的水,更帶有二氧化碳,會讓茶泡起來的滋味更有活力。
  3. 泡茶溫度,一般來說,水煮開100度後就可以直接泡了,如果水質沒有很好,可以煮久一點(約10秒),讓雜質沉澱,烏龍茶會建議用滾水,如果有紫砂壺更讚,泡前先用熱水溫一下壺,清心烏龍(阿里山高山茶)在喝他的鮮味,不能久泡,當然也需要依據茶葉的老嫩、焙度、香氣,來調整泡茶時間,一般可以嘗試過3~5次,就可以大約抓到自己喜歡的茶味濃淡了。一般來說泡茶的水溫越高,茶為越強,香氣也更能出來,但泡過頭時造成苦澀的機會也越大,反之水溫太低,茶味不容易出來,所以應該依照春/冬茶,來調整這一批的泡茶時間與水溫。
  4. 茶葉量一般來說約占茶壺的2/3左右,也常聽到說撲滿茶壺底,但其實也是要看茶葉品種與製成,像是烏龍茶揉捻得很緊,需要的空間較多,所以茶葉量就可以放少一點,讓茶葉都能在茶壺裡張開,讓茶葉的香氣與滋味完全釋放,茶量也不建議放太多,太擠的話茶葉都悶擠在一起,味道會出不來。
  5. 雖然說烏龍茶較不怕熱水,也耐泡,但也不是熱水狂沖就能泡出香氣,可以採用單點式注水,不需用螺旋形方式加水,也不要直沖茶葉,讓茶葉慢慢在熱水裡頭,散發出香味即可
  6. 泡茶時間秒數,一般來說第一泡可以抓40~60秒,看個人喜好,想要清爽的口感或是茶味濃一點,太久會苦澀,第二泡再加個10~30秒,依序往上加,高山烏龍茶一般可以泡5~7次以上,當然口味的調整,時間控制還是多試幾次,就可以抓到自己喜歡的滋味了。

泡茶喝茶是一件有趣的是,就像沖泡咖啡一樣,相同的茶葉/豆子,在不同的泡茶者手上,就會展現出不同的滋味,期待大家都能上手,並嘗試出自己喜歡的口味以及完美的泡茶時間以及比例喔。

關於山茶堂:嚴選海拔1600公尺阿里山高山烏龍茶,保證不混茶、不殘留農藥,讓茶友喝得開心放心!

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分辨挑選阿里山高山茶的好壞

阿里山高山茶好壞

大家在挑選阿里山高山茶時候,常常會不知道該怎麼去辨別茶葉好壞,會擔心送禮送到劣質茶葉會沒面子,但如果不是老手或是熟識的購買來源,都還是會有一定的疑慮吧,沒關係,今天從幾個簡單的步驟,和大家一起來討論阿里山高山茶該怎麼做挑選方式:

高山茶茶乾外觀

剛拿到茶葉時候,首先看他的保存方式,如果是用密封罐或是真空袋封存好的茶葉,甚至是從防潮箱拿出來的,那第一步就知道有用心在對待茶葉,接著在開封後,可以抓取一小把,約一次入壺的量,細心的觀察可以看出,如阿里山茶的茶乾式揉捻球形,是否圓潤飽滿,因為高山天氣寒冷的生長,因此顆粒會比較小顆一點,接著捏捏看,如果可以捏碎,代表茶乾是有充分乾燥的,如果帶有彈性,就是受潮了,就不值得購買。

聞味(嗅高山茶茶乾風味) 

接著捧來聞聞看,從茶乾的茶香,好茶乾會有新鮮香甜的茶香味,反之如果是保存不良的老茶,可以聞到陳味、異味、沒有茶乾香,好的茶葉內的雜質如茶梗、茶末會很少。

觀察茶湯色

不論是哪一種茶品,好的茶泡起來的茶湯會清澈乾淨,不會有混濁或太多沉澱物質。

品嚐口感

好的茶喝起來不會有苦味,會是甘醇順口的,入口後先含著茶湯,用舌尖在口腔內反覆品嘗後再入喉,好茶會在嘴巴內韻出茶味,後韻會持續在舌齒之間發散出甘甜,是享受茶最精華的步驟。

沖泡次數

如果是春/冬兩季茶,因為種植時間長,較為耐泡,一般可以回沖達7次,如果是混假茶精,第二泡之後就不會有太濃的茶味了,這也是高。

觀察茶底茶葉

當我們把沖泡過後的茶葉展開來看,就可以看到茶葉完整的樣子,是否是一心二葉,而葉面是否完整、嫩度、摘採法,非常直接的可以看到茶葉的品質。

購買阿里山高山茶,多問多嘗試

在購買時記得多詢問茶葉的產地、海拔高度、製作工法、摘採季節年份等資訊,如果可以得到明確回應,就可以增加好茶信任度,如果資訊不透明,或是售價明顯便宜,都需要特別注意。

相信各味茶友們透過以上七種方式,在下次購買茶時就可以拿出來試試看,多看多比較,再多嘗試過後,相信大家慢慢地就會知曉,好壞茶的基礎分辨方式。

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阿里山茶生熟茶以及發酵度淺談

很多愛喝茶的茶友們,在基本接觸茶後,會發現茶葉除了紅茶、綠茶、烏龍茶之外,還更細分有生熟茶&發酵度等等的細節,常常聽得一頭霧水,就簡單整理一個大方向,讓茶友們更快速的來了解吧!

1.發酵 : 茶葉的發酵跟一般酒、醬油的發酵釀造是不一樣的喔! 而是在茶葉採收時,單純的在室外鋪開作曬乾的動作,這靜置的動作我們叫做萎凋,也稱作走水,是為了讓茶菁在採收時的葉面露水,先透過曝曬讓水分蒸發,讓茶菁變軟後移到室內,再做室內萎凋的步驟,都完成後就可以進行發酵,如果要做不發酵茶(綠茶),就跳過此步驟,直接到殺菁的步驟。

茶葉發生的氧化作用,就是發酵,也決定要做成什麼茶,是製茶過程中非常重要的部分,而發酵是跟著室內萎凋,一起進行的步驟,藉著加強攪拌可以加速發酵的步驟。

發酵有幾個作用:

一、改變茶湯顏色:不發酵茶為淡金黃色的綠茶,發酵越重就會越紅,全發酵茶就是紅茶。

二、改變茶味:不發酵茶為清爽的綠茶,半發酵的花香如烏龍茶,全發酵的紅茶

三、茶的口感:發酵度越少,喝起來月接近自然的口感,發酵越多茶味也會較濃。

所以從發酵的度的高低可排成 : 綠茶>白茶>青茶>烏龍茶>紅茶>黑茶

那不發酵茶好?發酵茶好呢?

不發酵茶沒有經過此工序,保留了較多的天然物質,在抗老能降火氣上有幫助,也較清香甘甜,適合夏天喝。

而發酵茶則是具有幫助消化、降脂的效用,喉韻也較佳,適合冬天喝。

2.焙火 : 在一連串的製茶完成的茶葉,再經過培火的步驟,就可以讓茶葉發揮出香味,依照茶葉種類,將焙火依時間溫度,有分為輕烘焙(生茶)、中烘焙、種烘焙(熟茶)。生茶比較接近茶葉原味,較清香甘甜,適合高山茶,熟茶較潤喉醇厚,茶味較濃也較耐泡,喜好也是依照各位茶友做選擇。

烘焙的主要目的也是為了降低茶葉含水量至4%~6%左右,增加茶葉的保存品質,也可以消除異味、殺菌和增進茶香味,兒烘焙的溫度和時間在掌握上,就是每位製茶師的功夫所在了,需要依每批茶葉來做調整,有人說「茶為君,火為臣,君臣佐使」,尤其烏龍茶特別的吃火功。

阿里山烏龍茶的特色在於半發酵茶,因此帶有不發酵綠茶的清香甘甜,也有全發酵紅茶的甘醇,所以品嘗起來會有清爽也會回甘,帶有多種口感層次的烏龍茶,是台灣阿里山知名的的代表茶的原因。

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阿里山春茶與阿里山冬茶特色:春茶冬茶最為甘甜

阿里山冬茶特色

常說靠山吃山,在這座如此美麗的山上,好山水中孕育出來的阿里山冬茶與阿里山春茶,是如何的不同凡響呢?從地理位置來看,位處在北回歸線上,屬於亞熱帶高山,白天日照強,山嵐雲霧飄渺,日照透過水氣的折射,散出柔和的漫射光,晚間氣溫下降,溫差可達20幾度,特的山頭氣及土壤有機質豐富,造就阿里山茶的特色,平均曰照短,新葉成長緩慢,葉片肥潤、Q厚、細嫩、果膠質含量高,茶葉大而肥厚、澀味低而茶湯甘甜,耐沖泡,喝起來特別順口好入喉、香氣清新淡雅,為阿里山茶特色。

阿里山春茶特色茶園

一片茶園,一年會依四季春夏秋冬,採收四次,每個不同時節所採收的茶,喝起來都有明顯的特色分別。

阿里山春茶

因春季溫度適宜、雨量充足,茶樹在冬季因天冷加上缺少雨水,使得茶菁的生長緩慢呈現半休眠狀態,但節氣在交春之後,天氣回暖後開始萌發新芽,使春茶的芽葉肥壯,色澤翠綠,葉質柔軟,滋味鮮爽,香氣濃烈。因此阿里山春茶常有「以春茶為貴」之稱。

夏茶:由於天氣炎熱且雨量豐沛,此時節的茶葉生長快速,能泡出於茶湯的滋味相對較少,使得茶湯略遜於春茶的甘甜,香氣也較淡薄一些,且帶有淡淡苦澀,但若是經過有經驗的製茶師,也是可以製出良好的茶品,其實高海拔的茶區常會略過夏季的採收,讓茶園休養。但夏茶所含兒茶素及咖啡因較多,適合製造紅茶及白毫烏龍茶等滋味強烈、色澤鮮麗的茶。

秋茶:秋天降水少,氣候乾燥,在茶葉的長成,茶樹在春夏兩季的採收後,茶芽內所含成份相對降低,茶葉的香氣、滋味較為平和中庸品質介於春茶與夏茶之間,茶葉滋味、香氣顯得比較平和,是老茶客們喜愛的甘醇滋味,且香氣馥郁綿長。

 阿里山冬茶

冬茶與春茶是一年中品質最好的兩季茶,兩季茶的共同特色均耐沖泡,所謂「一甜遮三醜」,因此無論是冬茶或春茶,都相當受到品茶人士喜愛,冬茶的茶味清香,春茶則茶味濃烈。冬天因氣溫低、日照弱,當冬至到來所有植物正準備休養時,茶樹們努力擠出最後一季葉芽,也使得冬茶的香氣容易顯現,茶中的咖啡因與兒茶素含量較低,茶葉生長緩慢扎實,冬茶的香味清爽,茶湯喝起來更軟順、香氣清揚、不易苦澀,是行家必喝的好茶,也是阿里山冬茶的一大優點。

阿里山春茶採茶時節

四季的茶在品質特色,主要由溫度、雨水量、天氣、日照長短等不同氣候因素,在大自然的孕育下,也反映出各季茶的特色,當然都有各自喜歡的族群,老道有經驗的製茶師傅們也會依照不同季節的條件,來調整茶葉烘培法,展現當季的特色,也因如此變化多端的季節風味,增加了喝茶的樂趣,也讓茶友們、追尋著每季現採的當季茶呢!

想品茗阿里山高山茶嗎?歡迎到山茶堂購買阿里山高山茶

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阿里山茶區介紹特殊的地理位置與天候和茶葉產量的關係

阿里山茶園

阿里山茶區範圍

很多人問山茶堂阿里山茶園在哪,其實阿里山茶區範圍介於海拔800公尺到1600公尺,在這一段海拔內產出的茶葉,都可以算是阿里山茶園的一部份。為什麼阿里山茶遠近馳名呢?主要原因就是阿里山茶園獨特的氣候、土壤環境。在海拔到1200公尺以上時,整年雲霧籠罩,加上日照短、日夜溫差大,高山培育出來的茶樹可以在多濕的環境成長,葉片滋潤,茶樹休養充足,加上低溫鎖住香氣,造就阿里山高山茶獨特的香氣、口感。

當然,種茶、採茶,我們除了是靠天吃飯的小農,同時也常常被阿里山茶園迷人的景緻吸引著,走在茶園中,環繞在身邊是地形錯綜有致、層疊蜿蜒到天邊的景色,在茶葉採收期間,聞著各家製茶廠漂來的陣陣茶香,在阿里山、在雲海之下的阿里山茶園,那個美,每每都讓我們屏息讚嘆,並且珍惜著。

根據農委會茶業改良場的研究指出,世界上最優質的茶區皆集中在北回歸線附近約,而「阿里山茶區」剛好在北緯23度半上,最適合茶樹培育及生長,介於海拔1000~1800公尺間;因高山的氣候涼冷,終年雲霧籠罩,平均日照短,新葉成長緩慢,晝夜溫差大,茶樹芽葉含兒茶素類的苦澀成分較少,且芽葉柔軟、葉肉較厚、果膠質含量高,因此阿里山高山茶色澤翠綠鮮活,滋味甘潤醇厚,香氣淡雅持久。阿里山茶區的茶葉種植面積大約2000多公頃,為台灣茶的代表特色。

阿里山茶園

阿里山茶區因天候和地理因素,所生產的茶葉,以人工手採為主,阿里山茶好喝的主因,是因亞熱帶高山的地理環境,日夜溫差高達十多度,在日陽中進行光合作用,形成果糖,當夜晚氣溫下降,茶葉的果糖充分被保了下來,因此茶葉清甜回甘。

阿里山茶區主要為高山烏龍茶阿里山金萱茶,均屬於半發酵茶,嘗起來的滋味,類似介於紅茶和綠茶,有紅茶的甘甜,也帶著綠茶的清爽。

阿里山茶

阿里山茶葉產量

阿里山茶為嘉義縣最大宗的高經濟作物,阿里山茶葉產區分布在大阿里山、梅山、番路、竹崎、大埔和中埔等鄉鎮,總種植面積兩千三百公頃,其中以梅山鄉占最大宗(約1,090公頃),石棹茶區茶園面積約400公頃,品種以清心烏龍茶為主。越往高山走產量越稀少。海拔高的高山茶來說,嘉義縣高山茶區包含包括:樟樹湖、瀨頭、隙頂、豐山、巃頭、光華、石棹、十字路、達邦、里佳、等山地部落。

阿里山高山茶茶區分布在北回歸線兩側,土壤富含礦物質,水質(山泉水)佳,氣候濕冷,終年雲霧籠罩,日夜溫差大,所以茶樹生長趨於緩慢,茶葉組織密實,茶芽柔軟,葉肉厚,茶葉豐潤渾厚。由於地形關係,茶農必須以手工摘取,並且挑選「一心二葉」的茶葉,經過製茶師的輕揉、慢烘、勻焙等製茶工藝。出產的茶可說是葉葉細選,茶湯鮮活翠綠,茶韻濃厚,回甘對味,阿里山茶耐沖泡,茶湯甘甜順口,香氣十足,可說是世界頂級好茶之一。

台灣的頂級茶區,阿里山茶區最具代表性,價格當然也不居高不下,原因是越高海拔的茶園,種茶的風險也提高,接著是人工成本貴,還有午間起霧的天然環境,雖然說雲霧會利於茶葉的品質,讓茶葉成長變慢,提升茶葉的甘甜,不過也因天氣,讓小農們希望採茶的天氣日麗,是很看天吃飯的。阿里山茶區天獨厚的地理、氣候、山泉水、肥沃的土壤製出優質的茶葉,再加上製茶師的經驗技術,讓「阿里山高山茶」遠近知名。

購買山茶堂阿里山茶:選自阿里山海拔1600M 以上阿里山石棹、樟樹湖茶區,專賣高山烏龍茶、阿里山金萱以及蜜香紅茶。