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阿里山金萱茶,搖曳在深山裡的淡雅奶香

說到金萱茶,大家直覺應該就是~好喝!兩個字吧! 這款在台灣很常見的茶種,在阿里山茶區所種植出來的阿里山金萱茶,到底有什麼特別之處呢? 讓我們簡單的來分享一下,阿里山金萱的特色魔力吧!

阿里山金萱茶特色

阿里山金萱茶
阿里山金萱茶

因為「金萱茶」的產量比「烏龍」來得多,所以「金萱茶」的茶價通常都比烏龍茶平均上較為便宜(當然比賽茶是例外),採茶阿姨們在高山上採茶,除了一早搭車上山外,還要天氣賞臉,更要熟練的在太陽高掛前採下一心二葉,送到製茶廠,烘培出輕發酵的「阿里山高山金萱」,當然山茶堂是精選春&冬兩季的茶來跟茶友們分享。金萱茶湯顏色是清澈的金黃色,喝起來甘甜生津、不太帶有茶澀味,口感很特別。尤其適合一般初品茶的和還在學泡茶的茶友,對想嘗試要喝高山茶卻又不知道改怎麼入門,很推薦從金萱茶開始嘗試喔!因為通常新手泡茶很容易抓不準時間,泡太短茶湯味出不來,太久又會苦澀,又想嘗試山間的茶滋味,就是選擇金萱茶莫屬了,它屬於較好上手的茶種,一般嘗試個幾次就很容易抓到泡茶技巧,容錯率算很高!

阿里山金萱茶產區

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山茶堂種植在海拔1500公尺以上,是阿里山石棹地區較精緻的「高山金萱」,其實金萱主要產地集中在南投及嘉義,茶區平均高度達1000公尺以上,在阿里山的特殊地理氣候雲霧隴罩,加上水氣充足、環境的天然,山泉水,栽培出的茶,更帶有高山的清香,說到這邊,可能會覺得不就是喝個茶,也寫得太誇張吧,但是當一般常喝慣了罐裝茶&手搖茶後,真的嘗試喝過從阿里山來純正茶葉,光是泡茶時的香味就足以讓人不可思議到~茶醉垂涎了呢!

阿里山金萱茶起源

說了上述這麼多,免不了講古一下!金萱茶是用硬枝紅心做為父本,台農8號當作母本,1980年成功培育出排第十二號的新茶種,也定名為台茶十二號,這是金萱茶的學名故事,之後大家又稱作「金萱」,一般會叫做『27仔』,經過40幾年的培育才成功的茶種,樹態較一般的茶樹為橫張,產量豐富,環境適應力佳,葉面較厚呈現橢圓的形狀,葉子顏色濃綠帶有光澤,也帶有茸毛,相信對於很多茶友是熟悉再不過的的了!其實金萱茶栽種的面積範圍遍布台灣都有,在阿里山高海拔區上也有,所以也有人將阿里山金萱歸類在高山茶喔。

阿里山金萱茶特色

那除了技巧上屬於較好泡的茶種之外,口味也是另大家喜愛的,在阿里山上雲海間的特殊山頭氣,當然也非常受到茶農們和市場上的歡迎,金萱茶和青心烏龍茶、翠玉茶是台灣茶種植最多的三種茶樹種,不過金萱茶葉子肥厚、鮮嫩,茶葉子顏色翠綠帶有光澤,喝起來滋味甘純順喉,香純的回甘滋味,更帶有難以形容的淡奶香及花香,好像把阿里山放在口中淺嘗般,口感順喉特殊(當然也要一定等級以上的茶才會有明顯感覺),很是受到女生茶友們和年輕人們的歡迎呢。

高山茶海拔產地比較

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阿里山高海拔茶區產的金萱茶,和平地金萱茶相比,應該是奶香甘甜較為明顯。因問在高山上較冷,生長會慢上許多,茶葉所含的膠質增厚,當然茶澀味也會降低。

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【沖泡方式】:

茶壺熱泡法

  1. 一次茶葉量6公克,水容量150cc,水溫100度,第一泡50秒倒出即可飲用。
  2. 後續每泡茶可增加10~20秒,可連續沖泡8~10次,茶湯濃淡可依個人喜好調整。
  3. 沖泡器具採用陶瓷茶器或大茶杯、玻璃杯均可。
  4. 用PH值7-7.2礦泉水或山泉水沖泡,風味更佳。

冷泡法

  1. 一次茶葉量6公克,注入常溫冷水600cc,冷藏4~8小時後即可飲用。
  2. 沖泡器具採用玻璃容器較佳。
  3. 用PH值7-7.2礦泉水或山泉水沖泡,風味更佳。

相關文章:台灣好茶-金萱茶介紹&懶人泡茶法

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山茶堂茶葉禮盒介紹

喝茶是一件單純的事情,就像我們的包裝一樣,怎麼說呢? 當大家期待在喝茶的體驗上,我們從拿到茶葉盒出來就開始這段旅程,開始打開包裝前先請問大家一下,在什麼情境下會泡茶呢?是在吃飽時時、還是心煩時、上班時候時泡上一杯、無聊時來一杯、或是看書、朋友來訪的時呢?

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想必大家會喝茶的情境都不一樣,但期待喝到一杯甘甜的好茶,應該都是一樣的期待吧! https://www.teaofali.com/shop山茶堂也是這麼想的,從我們的名稱開始想像,茶從山中來,山上來的一杯茶,山中的茶樹是怎麼生長的?怎麼採收?經過幾道製茶工法?如何包裝的? 到我們我上泡出這壺茶經過了多少故事呢?
從提袋開始說吧,簡單的黑,像深山般的神秘,到底葫蘆裡面賣的是什麼茶?摸起來溫順的牛皮紙袋,圓如杯有一葉在其中的LOGO,適中的山茶堂三個字外不多做解釋!只在側邊小字低調的訴說著來歷!原來是來自阿里山、老饕愛的春冬季節所採收的茶,100%原葉沒有添加,更是從茶農手上直送到手的呢!
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從黑牛皮提袋內拿出了茶葉禮盒,延續內斂的黑,即便從外頭一點資訊也不給,但燙金的山茶堂,套句流行用語Bj4,花了不少功夫將LOGO重複調整到適中,恰如茶葉一樣用心製茶剛剛好。

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也附上了一張DM,將山茶堂的來龍去脈一一解釋清楚,這杯茶的來歷,我們是用怎麼樣的心情為您奉上這杯茶,希望您在品茶的同時,也能感同身在阿里山上,在山野間用山泉灌溉,吸收著大地的土壤,在雲霧間成長,到採收包裝送到您手上的細節,以及我們呈現的最高品質,希望不只從外在的包裝,更能在各個品茶的時刻,讓甘純的山茶味感動你的生命。

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也附有一張泡茶的教學酷卡,希望喝茶時後這張圖片可以沉澱您的心情,有如身在茶園,很簡單砌上一壺茶,品嘗其中的滋味,靜下來享受這一刻的回甘。

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打開禮盒包裝,一貫的黑,喝咖啡需要濃,喝茶需要淡,濃濃的咖啡用來醒腦,淡淡的茶香味用來清心,所以在包裝上,我們力求精簡,除了不會轉移掉目光外,也能起到專心的作用,讓喝茶這件事情,不受到外在的事物而分散,注意在泡茶,喝茶和朋友聊天的過程上。

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我們覺得喝茶是一件很享受的事情,可以沉澱自己,也可以歡樂的以茶會友,有句話覺得很有意思,生命不是要你做更多事;相反地,是要你做生命中最有意義的事。所以讓我們聚焦在美好的事物上,相信山茶堂的故事與理念,值得用一個午茶的片刻來細細琢磨一番,體驗高山茶的美味,重新體驗喝茶的樂趣。

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看得見的安心,茶葉農藥殘留檢驗

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茶葉安全,這一點山茶堂和大家一樣非常的重視,所以在送驗的部分,我們也絲毫不馬虎(商家們當然都嘛這樣說!),其實茶農們可是比誰更在意自己的商譽,我們除了拍胸普的保證外,也選擇在台灣專做茶葉檢驗的機構檢驗,很有趣吧!怎麼會有一間公司單純只是為了檢驗茶葉而存在?

最嚴格把關-TUV德國萊茵集團認證過的實驗室

其實台灣的茶葉市場很蓬勃,在頂級的茶市場,比賽茶等級的更是供不應求,所以混茶、毒茶才會讓很多不肖茶商,有投機取巧的空間存在,這間公司除了貴鬆鬆的檢驗費用,從十幾年前一百多項檢查項目,一路增加到目前高達405項,幾乎囊跨到了各總罕見項目,實驗室更是TUV德國萊茵集團認證過的實驗室。

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雖然山茶堂只短短的在網路上從募資平台出現僅一年初,但在數十年的實體茶葉經驗,告訴我們,雖然消費者無法在山上陪著我們種植、採收、包裝,那要如何做到讓消費者放心?

政府有規定農藥皆有一定的容許範圍,若有微量殘留是可以接受的。所以在檢測時候,在TTB會分析300~400多項農藥,檢驗項目包含二硫代胺基甲酸鹽、因滅汀、固殺草、嘉磷塞、勀安脖等…;雖然各國的農藥規範皆不相同,但還是會附上重點國家的規範,例如日本、歐盟、中國、美國。

台灣高山茶其實很安全

而且目前臺灣農民在茶園中進行病蟲害防治使用的藥劑,均屬安全性高及水溶性低的藥劑,故經沖泡過程泡出機會極微,基本上茶湯均符合飲用安全標準。雖然政府目前並沒有強制規定在茶葉檢驗項目,所以送驗上很多茶商,有些會一張 SGS 檢驗通用一整年,山茶堂秉持著好茶經得起簡要,要讓每位愛茶朋友都喝得安心,堅持每季每次採收都頻繁的送驗,相信一定可以讓大家知道我們的用心。

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大家可以仔細瞧瞧檢驗項目,實在是太多項了,可以從分析項目明細表中可以看到密密麻麻四大頁,當然也要注意檢驗日期,是否是近期的,很多茶商為了節省費用,會好幾年才送驗一次,送驗更能瞭解每季茶葉與土地的狀況。

相信點進來看這篇文章的讀者,都是瞭解近年來台灣食安的問題,現在買各種產品,不論是用的還是吃的,除了多注意一下產地外,更會上網爬爬商品的評價以及網友們的分享,當然山茶堂的茶友相信也不意外,除了店家自己掛保證茶品的產地之外,更需要第三方的認證,使消費者安心。

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耶誕送禮送到心坎裡,阿里山茶葉禮盒推薦

又到了一年一度的耶誕節節慶,大家的聚餐、交換禮物趴應該都滿檔了吧!交換禮物一直以來是大家想破頭,絞盡腦汁的項目,很怕收到不實用的禮物,也怕自己的禮物對方不喜歡,實在是令人又愛又恨又充滿驚喜的活動。記得去年耶誕節,有客人收到我們的茶葉禮盒,告訴我們這個拿來當做聖誕節交換禮物,收到的人當下覺得禮物很精緻,而在過了幾天喝了我們的茶飲後,更是開心地再次感謝送禮的客人,我們真的覺得很榮幸!

山茶堂提袋

今年我們要特別推薦適合送禮的兩款阿里山茶葉禮盒,在冬天冷颼颼的季節,給好友、親人獻上最暖心的茶葉禮盒,絕對是交換禮物最實用、最溫暖貼心的禮物首選!不僅可以自己買來品茗,送朋友也非常體面。

阿里山高山茶禮盒推薦

阿里山茶經典茶包禮盒組 ( 2016 春 ) | 茶包21包 + 禮盒

包含山茶堂的三款經典茶品:清心烏龍、金萱、蜜香紅茶,每種口味各7包。可以一次品嚐到來自阿里山高山茶的三種風味,茶包的設計,不管是熟捻泡茶的老手,或是不會泡茶、喜歡快速即時沖泡的新手,都可以輕鬆地品茗。

阿里山清心烏龍 ( 2016 冬 ) 禮盒

阿里山高山烏龍茶

山茶堂阿里山高山茶專賣的明星商品!嚴選海拔1500m的高山烏龍茶,得天獨厚的氣溫環境,種出來的茶擁有獨一無二的山頭氣,採收時以人工手摘,嚴格要求採摘一心二葉,茶色翠綠清透,呈現出淡雅天然奶香。輔以半發酵、輕烘培的處理方式,發揮其高山茶的清香。茶乾有甘蔗香,泡飲時產生蘭花香,入口後層次分明,發散獨特山頭氣,喉頭不斷生津,絕對是你值得一試的茶飲!

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預防流感妙招:冬天喝紅茶最好

紅茶預防感冒

喝紅茶預防流感

小時候老人家們常常在說:「做粗重活的男人,喝紅茶卡適合啦」

所以冬天到了喝什麼茶比較適合呢? 答:紅茶

原來,茶都有各自的“季節特性”:紅茶溫潤可滋養人體陽氣,綠茶帶寒解燥熱,烏龍茶潤喉生津,花茶養肝壯膽。
冬天喝茶會推薦紅茶。紅茶的性質甘溫,含有豐富的蛋白質和糖,生熱暖腹,能增強人體的抗寒能力,還可助消化、去油膩。當然也可以加點糖、奶、蜂蜜來調味。

紅茶中含有蛋白質和糖,可以溫暖體腹達到抗寒;而紅茶也助消化、解油膩。還有預防流感的效用,這在冬天也是很有必要的。由於紅茶是一種發酵茶,刺激性弱,適合腸胃和身體較弱的人。

經過研究紅茶可以降低中風和心臟病的發病率。因此幫家裡有的老人家們,在冬季沏上一杯暖暖的紅茶,可以暖活身體外,還可以舒緩心腦血管疾病的發生。常喝紅茶還有預防流感的作用,這在冬天是很棒的,快隨手泡一杯奉給親愛的家人們吧。此外,喝紅茶對預防骨質酥鬆、減少皮膚癌發病率也有不錯的作用,許多的優點,也讓紅茶一直受到大家的喜愛呢。

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也提醒大家,泡紅茶的時候,茶葉量最好控制在3~5克,最好是現泡的熱熱喝,如果放置太久,營養和口感都會打折扣的喔。

紅茶是經過發酵而成的茶,茶多酚在氧化酶作用下會發生酶促氧化的反應,所以含量減少,也減小了對胃部的刺激。另外,這些茶多酚的氧化產物還能夠增強人體消化能力,因此紅茶不僅不會傷胃,反而能夠健養胃。經常飲用加糖和牛奶的紅茶,能夠消炎、保護胃黏膜,對治療胃潰瘍也有一定效果。紅茶有清熱生津、利尿消腫、消除疲勞等功效,主要就是促進新陳代謝,它裡面的一些成分可以促進鈉、水的排出使人體新陳代謝加快 ,讓毒素快速排出。中風和心臟病,是冬季高發病。紅茶還能夠減少中風、心臟病的發作,因此,在冬天喝杯暖暖的紅茶,可以暖活身體外,又能達到防治疾病的功效。

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2016 阿里山茶園冬茶採收紀錄

阿里山茶園

趁著今日天氣大好,來記述2016冬茶採收吧,山茶堂的茶園位於阿里山石棹茶區,海拔為 1600 公尺,是頂級的阿里山茶園,茶園四周山巒環繞,悠然寧靜,好山好水的氣候讓我們阿里山茶園的茶享譽全台。而茶園具備良好的條件,包含:集中成片連脈,等高梯田層,條栽密集,緩路橫溝,深墾下肥,良種壯苗。阿里山茶園多以高梯層為主,茶田與茶田之間會有些許間隔距離,茶園外圍堆砌石牆作為斷層。而沿著茶園邊緣裝置了一條條的水管,方便用來灌溉茶園,保持土壤濕潤。此外,高山地區雨量充沛,雲霧較多,濕度較大,對茶樹物質代謝的影響起到了特殊的作用,有利於含氮物質的生物生成。其胺基酸含量也會明顯更高。

此刻冬茶茶葉也長得剛剛好,五點多採茶阿姨們搭車上山,冬茶採收日期約莫在十月下旬至十一月中旬,也就是立冬後就是採收時節,採茶可是非常看天氣氣候,天氣要剛剛好,不能太潮濕,趁著陽光曬乾了葉面,阿姨們就開始動工了。

標準採茶裝扮是戴著斗笠、防曬頭巾,彎著腰一雙手套,腰間繫著茶籠仔準備裝茶菁,茶葉的採收以嫩芽、嫩葉為主,標準以一心二葉,葉面要完整採收過程不能損傷,一位技術好的採茶阿姨,一天可以採到40台斤的茶菁,而5台斤約可製成1台斤茶葉,一顆茶樹一季約能採出半台斤,所以採十幾棵茶樹才能製出一斤的茶,你說茶葉是不是很珍貴呢! 而且海拔越高產量還越少呢。

阿里山採茶姑娘

大約中午前會採收完畢,如果遇到飄雨也會暫停採收,所以採茶阿姨們可是連休息都捨不得,工資是記錄下每位的茶菁重量,依照斤重來算的,一片茶園一年也僅採2~3次,當然這僅只是製茶的最初階段,收採好的茶菁會由小貨卡載回製茶廠,開始一連串接連兩日夜的製茶流程。

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2016 阿里山冬茶即將採收,享受阿里山高山烏龍茶正是時候

阿里山冬茶即將開採

各位舊雨新知,2016阿里山冬茶即將在11月下旬開採,歡迎喜歡山茶堂的朋友一起品嘗。冬茶俗稱冬仔茶,特色為清香、甘爽、不苦澀。茶樹在經過冬季的冷冽加上少雨,此時的茶菁生長速度緩慢,吸收的土壤、山頭氣物質逐漸增加,所以滋味醇厚,而香氣也比春茶還要濃烈。

阿里山高山烏龍茶

山茶堂阿里山高山烏龍茶產自海拔1600M石棹茶區,由於高海拔,地溫低,所以產量比平地低很多,但也由於高海拔,終年雲霧繚繞,日夜溫差大,因此茶樹的生長緩慢,茶葉細胞壁密實,葉片肥厚柔軟,汲取濃厚的山頭氣和岩土地氣,茶葉柔軟,滋味甘醇,香氣更濃烈,令人回味無窮。

我們採用手工摘取的方式,嚴格要求一心二葉優質茶菁,在涼冷的自然環境中產製同時透過經驗老到的製茶師傅透過十幾年經驗,從採收、萎凋、浪菁、發酵、炒菁、揉撚、乾燥到培火,製作出半球型翠綠色的烏龍茶,一切的細節都不容馬虎,就是要讓品茶人品嘗到滋味最好的阿里山冬茶。

【阿里山冬茶與春茶的差異】

冬茶與春茶是一年品質中最好的兩季茶,而冬春茶各有特色,因氣溫、雨量、溫度、日照等不同氣候條件造成,其中冬茶甘甜清香不苦澀;春茶香氣濃烈,喉韻深長。

阿里山冬茶特色:長年雲霧環繞,茶樹在冬季生長期長,由於溫度低,茶葉纖細,汲取了山頭氣以及岩質地氣,薰陶出特殊的高山滋味,冬茶非常耐泡,平均可回沖5-7次,且冬茶香氣細膩,滋味柔順而不苦澀。

阿里山春茶特色:春季溫度漸回溫,雨量充足,且茶樹經過冬季的休眠養息,春茶的芽葉與茶梗較冬茶肥壯,沖泡後香氣十足,喉韻深長。

 

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金萱茶是什麼茶?阿里山金萱茶介紹及2種懶人泡茶法

台灣好茶-阿里山金萱茶

阿里山金萱茶,搖曳在深山裡的淡雅奶香

阿里山除了高山烏龍享譽盛名外,其實在海拔略低的地方所生產的阿里山金萱茶參考:阿里山金萱茶,搖曳在深山裡的淡雅奶香,也是遠近馳名的優良茶葉品種。金萱茶是台灣好茶中的四大特有品種,對於大部分的茶友們來說,是耳熟能詳的茗品,由於樹態強健、適應環境力佳、產量豐富、香氣足、的優點,從南到北種植面積相當廣,遍布全省,在高山上也有種植,所以也會將其歸納為高山茶的一種,以嘉義的阿里山茶區種植面積最多,介於 1100 公尺至 1700 公尺間,品質也相對較佳也最著名,阿里山金萱茶廣受到茶農及市場歡迎與好評,也是台灣特有的優質茶葉品種,。

台灣好茶-金萱茶,茶葉味道淡雅,較合適喝淡茶的人

金萱茶是什麼茶?

台灣好茶 – 金萱茶是在試驗所培育出來代號為2027,一般茶農們俗稱二七仔。也就是茶改場成功育種的排列順序第12號,是由台農八號(母系)與硬枝紅心(父系)培育而成,經過長達四十多年的培育,在民國七十年命名的新品種,而在 1980 年代成功培育排列第十二號的新品種,命名台茶十二號,這是金萱茶學名由來,金萱茶為半發酵茶,發酵度約 30~40% 左右,茶葉味道淡雅,較合適喝淡茶的人,當氣溫越低,其淡淡果茶香和天然「奶香」也會更明顯。喜愛金萱茶的茶友通常女生較多,因金萱茶其中像花又像密糖的奶香,芬芳且滋味甘醇,廣受女性朋友歡迎。

阿里山金萱茶茶葉的特色是什麼?

阿里山金萱茶的茶樹態勢強健、樹型為橫張型、帶有茸毛、葉片較圓較大、葉鮮嫩富有光澤、葉屬肥厚綠芽中略帶紅紫色、樹芽的密度高,葉形呈橢圓狀,茶葉鮮綠富含光澤,在阿里山茶區中,是除了烏龍茶品種外第二受歡迎的茶樹品種。同時,阿里山金萱茶還有採摘期限比較長、茶樹不容易患病、因此產量較高、價格也更實惠,這些優點,都讓阿里山金萱茶一直是送禮、自行品茗的最佳選擇。

台灣好茶-金萱茶茶樹茶園

目前阿里山金萱栽種的面積,僅次於清心烏龍((阿里山高山烏龍),全台灣好中佔第二名,由吳振鐸老師依照其特色命名『金萱』,廣受消費者的愛好。

阿里山金萱茶的葉子較厚嫩,翠綠帶有光澤,泡起來湯色金黃,最著名的特色是帶有淡淡奶香及清新的果味,天然的奶香很少茶做得出來,只有台灣好茶-金萱茶有此特色,且不苦不澀茶性柔和,自然甘甜,茶性柔和其特殊的口感深受女性及年輕族群、初學者們的喜愛。不論是好友們聚會、或是在上班時、還是熬夜讀書時都非常的適合來上一杯。

金萱茶泡法

怎麼泡茶-阿里山金萱茶

  • 簡易泡法:約2.5公克茶葉(一份茶包的量)、150cc 水 量,放入杯子內,以 95℃ 熱水沖泡,90 秒後即完成。當然也可隨個人喜好,增加泡茶時間的長短。
  • 冷泡茶:將 5 公克(兩份茶包量),放入 600cc 寶特瓶內加入溫冷水,放入冰箱內一個晚上即可飲用。

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茶葉豆知識:奶 + 茶能否同喝的科學探索

這個問題有很多人問過,很多年輕人喜歡喝鮮奶茶(鮮奶加茶) 到底能不能同時喝。實際上英國人更加關心這個問題。傳統上,英國人是把牛奶和紅茶混在一起喝的。

英國人喝茶也算有些歷史。經過現代科學的調查,喝茶多的人群中心血管疾病等慢性病的發生率要低一些。科學家們推測,是茶中的多酚化合物起了作用。茶中的多酚化合物通常被叫做“茶多酚”,具有抗氧化功能,能夠減輕細胞受到氧化損傷。但是,牛奶中的蛋白質可能與多酚化合物結合。這種結合是否會影響喝茶的功效,就引起了人們的關注。雖然牛奶加茶的歷史也算悠久了,不過,或許是相信“祖先傳下來的一定沒錯”的歐洲人沒有那麼多,這個問題也就引發了許多科學研究。

在試管中檢驗這個問題並不困難。在科學上,有許多方法可以檢測一種物質的抗氧化活性。科學家用這些方法去檢測泡好的茶水——果不其然,茶水俱有相當不錯的抗氧化活性。如果在茶水中加入英國人喝茶時通常加入的牛奶量,結果——抗氧化活性大大降低了!

這似乎說明牛奶確實可以抑製茶的“保健功能”。不過,這種抑制是牛奶與多酚的結合導致的。而喝到肚子里之後,蛋白質會被分解消化,多酚完全可能被釋放出來。這些多酚是否能被吸收?是否還具有活性?這是更重要的問題。

於是科學家們需要設計其他的實驗來回答這樣的問題。他們找來一些志願者,餓了他們一晚上之後,先抽他們的血,然後給他們喝一杯茶,之後每隔幾十分鐘再抽一次血。一方面,可以直接分析這些血中的多酚化合物含量。茶多酚是多種物質的總稱,可以分析其中最主要的種類。這種方法很直觀,不過只能分析已知的多酚種類,難免遺漏掉一些未知的。另一方面,可以直接檢測血液的抗氧化活性。然後另找一天,再來一遍,不過這次喝加了牛奶的茶水。

志願者們貢獻了許多血液樣品,科學家們也就可以畫出一條曲線,來描述喝茶之前和之後一段時間內血液中多酚化合物含量(或者抗氧化活性)的變化。結果顯示:喝茶之後,血液中的多酚和抗氧化活性逐漸升高,不同的茶會在不同的時間到達一個最大值,然後逐漸下降,直到恢復喝茶前的水平。也就是說,通過分析血液來檢測茶多酚是否到了血液中,是一種可靠的方法。

1996年1月出版的《歐洲臨床營養雜誌》上,意大利科學家就發表了一項這樣的研究。他們的結果是當茶中加了牛奶之後,在體內的抗氧化活性被完全抑制了。這個結果跟其他科學家做的試管實驗結果倒是一致。不過,他們自己的試管實驗,卻顯示牛奶沒有影響。

這個結果有點出人意料,也有其他科學家們進行其他的實驗。 1998年5月出版的同一本雜誌上,荷蘭科學家發表了類似的實驗。他們是直接檢測血液中的兒茶素——最重要的茶多酚——的含量。結果是:茶中加牛奶,對兒茶素的吸收沒有影響。

這兩項結果有相當的衝突。不過,在健康領域,這樣的情形並不少見。如果我們選擇性地接受我們“期望”的結論,那麼正反的結論都能找到支持。 “牛奶到底會不會影響茶多酚的吸收”這個問題,就還需要更多的、其他科學家的實驗來驗證。在隨後的10來年中,荷蘭、印度、英國的科學家們又發表了其他的一些實驗,結果都是牛奶不影響茶水中多酚物質的吸收。

這樣,這個問題似乎塵埃落定了。不過,這其實只是證明不管茶水中加不加牛奶,我們都可以獲得同樣多的茶多酚。這些茶多酚到了體內,是不是真的起到“保健作用”,也還是不清楚。雖然說流行病學調查顯示喝茶多的人心血管疾病等慢性病的發生率要低,但這完全有可能是這些人的其他生活方式導致的——比如說,他們往往吃得更健康等等。要說明喝茶的“保健作用”,還是需要更多的科學數據。

因為綠茶中的多酚化合物遠比紅茶要高,所以一般認為綠茶的“保健作用”更好。美國食品與藥品管理局(FDA)曾經對“綠茶抗癌”的223篇論文分別作了仔細分析,認為只有幾項研究能夠說明問題,但結果並不一致——有的顯示無效,有的顯示有微弱作用;而且顯示有用的研究,後來沒有得到其他研究者的重複。於是,FDA做出的結論是:綠茶“相當不可能(highly unlikely)”具有抗癌的作用。

其實,茶多酚能否被吸收,吸收之後能否起到保健作用,並不是那麼重要。無論如何,茶也還是一種很好的飲料。它不含糖,不含鹽,幾乎沒有熱量,能讓我們愉快地喝水解渴,就是最好的作用。它的“保健作用”,或許可以作為喝茶聊天的話題之一,太過當真,就沒有必要了。

山茶堂: 100% 原萃阿里山茶

我們堅持友善茶園、每批送驗、不混茶、小農直送。歡迎大家品嘗我們的阿里山高山茶喔!立即訂購阿里山高山茶 >>> https://www.teaofali.com/shop/