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阿里山春茶與阿里山冬茶特色:春茶冬茶最為甘甜

阿里山冬茶特色

常說靠山吃山,在這座如此美麗的山上,好山水中孕育出來的阿里山冬茶與阿里山春茶,是如何的不同凡響呢?從地理位置來看,位處在北回歸線上,屬於亞熱帶高山,白天日照強,山嵐雲霧飄渺,日照透過水氣的折射,散出柔和的漫射光,晚間氣溫下降,溫差可達20幾度,特的山頭氣及土壤有機質豐富,造就阿里山茶的特色,平均曰照短,新葉成長緩慢,葉片肥潤、Q厚、細嫩、果膠質含量高,茶葉大而肥厚、澀味低而茶湯甘甜,耐沖泡,喝起來特別順口好入喉、香氣清新淡雅,為阿里山茶特色。

阿里山春茶特色茶園

一片茶園,一年會依四季春夏秋冬,採收四次,每個不同時節所採收的茶,喝起來都有明顯的特色分別。

阿里山春茶

因春季溫度適宜、雨量充足,茶樹在冬季因天冷加上缺少雨水,使得茶菁的生長緩慢呈現半休眠狀態,但節氣在交春之後,天氣回暖後開始萌發新芽,使春茶的芽葉肥壯,色澤翠綠,葉質柔軟,滋味鮮爽,香氣濃烈。因此阿里山春茶常有「以春茶為貴」之稱。

夏茶:由於天氣炎熱且雨量豐沛,此時節的茶葉生長快速,能泡出於茶湯的滋味相對較少,使得茶湯略遜於春茶的甘甜,香氣也較淡薄一些,且帶有淡淡苦澀,但若是經過有經驗的製茶師,也是可以製出良好的茶品,其實高海拔的茶區常會略過夏季的採收,讓茶園休養。但夏茶所含兒茶素及咖啡因較多,適合製造紅茶及白毫烏龍茶等滋味強烈、色澤鮮麗的茶。

秋茶:秋天降水少,氣候乾燥,在茶葉的長成,茶樹在春夏兩季的採收後,茶芽內所含成份相對降低,茶葉的香氣、滋味較為平和中庸品質介於春茶與夏茶之間,茶葉滋味、香氣顯得比較平和,是老茶客們喜愛的甘醇滋味,且香氣馥郁綿長。

 阿里山冬茶

冬茶與春茶是一年中品質最好的兩季茶,兩季茶的共同特色均耐沖泡,所謂「一甜遮三醜」,因此無論是冬茶或春茶,都相當受到品茶人士喜愛,冬茶的茶味清香,春茶則茶味濃烈。冬天因氣溫低、日照弱,當冬至到來所有植物正準備休養時,茶樹們努力擠出最後一季葉芽,也使得冬茶的香氣容易顯現,茶中的咖啡因與兒茶素含量較低,茶葉生長緩慢扎實,冬茶的香味清爽,茶湯喝起來更軟順、香氣清揚、不易苦澀,是行家必喝的好茶,也是阿里山冬茶的一大優點。

阿里山春茶採茶時節

四季的茶在品質特色,主要由溫度、雨水量、天氣、日照長短等不同氣候因素,在大自然的孕育下,也反映出各季茶的特色,當然都有各自喜歡的族群,老道有經驗的製茶師傅們也會依照不同季節的條件,來調整茶葉烘培法,展現當季的特色,也因如此變化多端的季節風味,增加了喝茶的樂趣,也讓茶友們、追尋著每季現採的當季茶呢!

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