雖然大家常常喝茶,不論是飲料店的手搖茶,便利商店的瓶裝茶,還是自己泡的茶包,甚至是泡一壺散茶,但對於泡茶技巧,還是很多人一知半解吧!沒關係!讓我們一起來研究怎麼讓手上這杯茶,花個五分鐘就能讓滋味大幅提升喔!

1.首先要先煮水,水該怎麼挑選也是一門學問,會建議使用軟水,因為軟水較可以提味出茶葉的味道,常可以接觸到的軟水,就是RO逆滲透水了,可以讓喉韻更好。

常有人提到講究的茶友們,會用山泉水或山溪水,原因是山中的活水,比起自來水或是煮沸的水,更帶有二氧化碳,會讓茶泡起來的滋味更有活力。

2.泡茶的溫度,一般來說,水煮開後就可以直接泡了,如果水質沒有很好,可以煮久一點,讓雜質沉澱,烏龍茶會建議用滾水,如果有紫砂壺更讚,泡前先用熱水溫一下壺,清心烏龍在喝他的鮮味,不能久泡,當然也需要依據茶葉的老嫩、焙度、香氣,來調整泡茶時間,一般可以嘗試過3~5次,就可以大約抓到自己喜歡的茶味濃淡了。

一般來說泡茶的水溫越高,茶為越強,香氣也更能出來,但泡過頭時造成苦澀的機會也越大,反之水溫太低,茶味不容易出來,所以應該依照春/冬茶,來調整這一批的泡茶時間與水溫。

3.茶葉量一般來說約占茶壺的2/3左右,也常聽到說撲滿茶壺底,但其實也是要看茶葉品種與製成,像是烏龍茶揉捻得很緊,需要的空間較多,所以茶葉量就可以放少一點,讓茶葉都能在茶壺裡張開,讓茶葉的香氣與滋味完全釋放,茶量也不建議放太多,太擠的話茶葉都悶擠在一起,味道會出不來。

4.雖然說烏龍茶較不怕熱水,也耐泡,但也不是熱水狂沖就能泡出香氣,可以採用單點式注水,不需用螺旋形方式加水,也不要直沖茶葉,讓茶葉慢慢在熱水裡頭,散發出香味即可

5.泡茶時間,一般來說第一泡可以抓40~60秒,看個人喜好,想要清爽的口感或是茶味濃一點,太久會苦澀,第二泡再加個10~30秒,依序往上加,高山烏龍茶一般可以泡5~7次以上,當然口味的調整,時間控制還是多試幾次,就可以抓到自己喜歡的滋味了。

泡茶是一件有趣的是,就像沖泡咖啡一樣,相同的茶葉/豆子,在不同的泡茶者手上,就會展現出不同的滋味,期待大家都能上手,並嘗試出自己喜歡的口味喔!