我們台灣人喜歡喝茶,小小的台灣一年茶業消耗量可是排名世界第六名呢,老人喜歡喝熱泡茶葉,年輕人喜歡喝茶冷飲,但是一般飲料茶,方便取得以含糖飲料居多,雖然熱熱的天可以快速的來上一杯,不過也容易變胖也較不解渴,近幾年大家愛上喝健康的冷泡茶,也非常方便準備,只要把茶包丟進水壺放進冰箱,一晚睡起來或是下班回家,就有一杯健康止渴,也不會苦澀的回甘好滋味瞜。

冷泡茶只需要準備2件事,水瓶、茶葉

水瓶會建議是玻璃水瓶,方便直接從茶湯顏色,觀察茶葉濃淡,就不用都要打開喝一口才知道,跟熱水泡茶不同的是,因為是使用冷水,所以高山茶浸泡時間都需要8個小時以上,茶味才會顯現出來,其實時間也不用特別在意,如果不確定要泡多久,喜歡茶味多一點就泡久一點,喜歡清爽就早點拿出來喝即可,可以自己自由地做調整。

如果是喜歡注重細節的茶友,一般冷泡茶會選擇使用沒發酵的綠茶、烏龍茶、金萱茶為主,每1公克的茶葉配100CC水的量,市面上茶包約是2~3公克左右,都適合辦公室用的水瓶量,下班前把冷水茶包放進去置入冰箱,明早上班就有一杯清涼解渴的冷泡茶啦!

那水溫呢?為什麼冷泡茶喝起來特別清爽,因為低溫的泡法,不會讓茶葉內的咖啡鹼溶解出來,喝現磨咖啡會覺得苦味,就是帶有咖啡鹼的原因,而讓茶湯喝起來鮮甜的胺基酸,會特別容易泡出味來,「入口微苦,回味清甜」因為回甘是與苦味的共同形成,所以回甘的甜味也會稍淡些。

我們山茶堂的烏龍與金萱都是球形茶葉,所以要8個小時的浸泡時間,茶味才會出來,如果是用條索狀的散茶茶葉,約4個小時就足夠了,因為球型的茶葉揉捻得很紮實,需要較長的時間來靜置溶出,讓茶味顯出來。

冷泡時間一般時間如下:

綠茶4小時、高山茶8小時、烏龍茶8小時、紅茶10小時、金萱8小時,如果個人濃淡,還是可以自游隨時打開來淺嚐,依照喜好做調整!

冷泡茶的選擇也會建議,選當季新茶,不選老茶,我們山茶堂都是選用當季當年度的茶,一般茶行或是茶包,因為大量採購囤貨,就難做到這點了