茶略分成春、夏、秋、冬,由摘採季節區分,為什麼春茶特別受到喜愛?


歷代文獻有「春茶為貴」記載,古人提到養生要順著自然四季,春生、夏長、秋收、冬藏。春生是四季中最為旺盛的時節,新陳代謝開始轉盛,春茶從大自然中韻出,春吃甘,脾平安,甘味屬於土,土地滋養萬物,春茶可以讓大家品嘗到阿里山上春至的活力。
每年到了四月多,離採春茶的時節越靠近,很多茶友們就會開始留言詢問,到底春茶是有什麼魔力呢? 讓山茶堂替茶友們整理春茶的吸引人特色吧

一、春茶的茶香充足

茶樹經過漫長冬天的修養,在低氣溫下生長,茶葉內蘊涵了更多有機物,長達五個月的休養生息後,使得春茶的香氣優於其他季節,香氣滋味濃郁、韻底長。

二、春茶喉韻香甜

阿里山上春天的陽光溫和,山上的氣溫交為冷冽,茶葉生長緩慢,所以兒茶素含量少,茶湯香甜;也由於冬茶產量較少,加上春節茶葉需求量比較大,且有五個月的採茶空窗期,等了近半年後春茶才採收,因此價格也偏高。

三、春茶的營養豐富

經過漫長的冬天,茶樹休養生息,採收的間隔時間長,到了春季,氣溫持續保持低溫,茶葉內養分消耗較少,這讓春天茶樹的養分充沛十足,營養豐富。

四、春茶的維生素含量最為豐富

茶葉中含有大量的多種的維生素,也是大家說喝茶保養的原因。但維生素遇到高溫就會被破壞,所以維生素如何蘊藏與保護就是重點了,而春天因為生長期較長、冬天氣溫低,所以保護這些維生素,讓春茶所蘊含的維生素最棒了。

五、春茶蛋白質含量最為厚實

蛋白質在茶湯內有獨特的滋味,而含蛋白質含量最高的是新嫩葉的部分,但隨著茶葉生長,含量會漸減少。而春茶製成就是新發嫩葉,就是蛋白質的含量最高,口感最厚實。喜歡喝回甘清甜、較不苦澀的話,推薦冬茶,愛喝滋味濃郁、喉韻十足和想要收藏品嘗用的,就會推薦春茶