茶略分成春、夏、秋、冬，由摘採季節區分，為什麼春茶特別受到喜愛?
歷代文獻有「春茶為貴」記載，古人提到養生要順著自然四季，春生、夏長、秋收、冬藏。春生是四季中最為旺盛的時節，新陳代謝開始轉盛，春茶從大自然中韻出，春吃甘，脾平安，甘味屬於土，土地滋養萬物，春茶可以讓大家品嘗到阿里山上春至的活力。每年到了四月多，離採春茶的時節越靠近，很多茶友們就會開始留言詢問，到底春茶是有什麼魔力呢? 讓山茶堂替茶友們整理春茶的吸引人特色吧。
一、春茶的茶香充足
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茶樹經過漫長冬天的修養，在低氣溫下生長，茶葉內蘊涵了更多有機物，長達五個月的休養生息後，使得春茶的香氣優於其他季節，香氣滋味濃郁、韻長。
二、春茶喉韻香甜
阿里山上春天的陽光溫和，山上的氣溫交為冷冽，茶葉生長緩慢，所以兒茶素含量少，茶湯香甜；也由於冬茶產量較少，加上春節茶葉需求量比較大，且有五個月的採茶空窗期，等了近半年後春茶才採收，因此價格也偏高。
三、春茶的營養豐富
經過漫長的冬天，茶樹休養生息，採收的間隔時間長，到了春季，氣溫持續保持低溫，茶葉內養分消耗較少，這讓春天茶樹的養分充沛十足，活力滿滿 (疑?。
四、春茶的維生素含量最為豐富
茶葉中含有大量的多種的維生素，也是大家說喝茶保養的原因。但維生素遇到高溫就會被破壞，所以維生素如何蘊藏與保護就是重點了，而春天因為生長期較長、冬天氣溫低，所以保護這些維生素，讓春茶所蘊含的維生素最棒了。
五、春茶蛋白質含量最為厚實
蛋白質在茶湯內有獨特的滋味，而含蛋白質含量最高的是新嫩葉的部分，但隨著茶葉生長，含量會漸減少。而春茶製成就是新發嫩葉，就是蛋白質的含量最高，口感最厚實。
六、春茶農藥?!
阿里山上嚴寒的冬天，病蟲害少，也讓茶樹因氣候大大的避免了病蟲害，當春天茶葉芽萌出時，是無需使用農藥，茶葉沒有人工化學物汙染，非常的天然，因此，春茶，特別是春雨前的採收，常常是一年當中茶葉品質最棒的，常有「一兩春茶一兩金」的說法喔。
喜歡喝回甘清甜、較不苦澀的話，推薦冬茶
愛喝滋味濃郁、喉韻十足和想要收藏品嘗用的，就會推薦春茶